春天必吃的野菜，明目益肝还强免疫！清香美味，吃了还想吃！

春天一到，最让人期待的就是野菜的季节了。尤其是那野生的荠菜，不仅嫩绿鲜美，还带着一股天然的清香，吃上一口，仿佛把春天的气息全都融入了身体。提到野菜，很多人都会第一时间想到它——荠菜！今年春天，不妨换个方式吃荠菜，做一些新鲜的蒸菜，或者与肉类一起搭配，既能吃到野菜的原味，又能享受肉的鲜美，一次满足两种口感，实在是春天的馈赠。

春天是一个适合滋补的季节，特别是在这个寒冬过后，春天的阳气升发，容易引发上火。你可能会问，为什么要吃荠菜？其实，春天吃荠菜最具养生效果的一点就在于，它可以帮助“搜陈寒”，根据《黄帝内经》的说法：“冬伤于寒，春必病温。”这也就是说，冬天我们因为寒冷而积累的寒气，在春天一旦遇到阳气升发，便容易变成“陈寒”，影响身体健康。而吃荠菜，特别是暮春时节的老荠菜，能够帮助我们调和脾胃，增强体质，驱寒温补。

荠菜不仅有药用价值，它的口感也是春天最诱人的美味之一。野荠菜质地鲜嫩，口感清新，放到锅里蒸一蒸，既能保留它的原汁原味，又能更好地融合调味料的香气。今天就来分享一款简单又好吃的春季限定蒸菜，让你用最天然的食材，做出春天的美味。

1. 挑选荠菜：首先，选择新鲜的野荠菜，去掉黄叶，清洗干净。记得把水控干后再进行下一步处理，不然会影响口感哦！

2. 准备面粉和鸡蛋：将鸡蛋打入一个碗里，加入少许食用油，边搅拌边加入面粉，直到形成均匀的面糊，不要太稠，刚好能够包裹住荠菜。

3. 蒸制：把准备好的蒸布铺在蒸屉上，将荠菜均匀地摊开，确保每一片都能够均匀受热。水开后，放入锅中蒸5到6分钟，荠菜就蒸好了。

4. 调味：趁热撒上适量的盐，再加入少许香油，搅拌均匀，喜欢吃辣的朋友还可以撒上一些辣椒粉或蒜末，增添一点辛辣的风味。

春天，除了蒸菜，汤也是一道不错的选择，特别是用荠菜做的汤。随着天气回暖，肠胃需要一些温和的食物来调理，而这款荠菜鸡蛋汤，不仅口感清淡，营养也丰富。再加上红枣的温补作用，绝对是一款理想的春季滋补汤品。

1. 准备食材：将荠菜清洗干净，红枣剪开去核，姜切片，鸡蛋用热水烫一烫，去掉表面污物。

2. 煮汤：大火将水烧开后，轻轻敲破鸡蛋壳，放入锅中，转中火煮10分钟，直到鸡蛋熟透。然后将荠菜、红枣、姜一起放入锅中，慢慢炖煮20分钟，直到汤浓味美。

吃上一口热腾腾的荠菜，感受春风拂面的温暖，你就会知道，这一季的春天，原来可以如此鲜美。无论是蒸野菜、做汤，还是包饺子，荠菜都能给你带来不一样的春天味道。