鸭掌怎样做好吃？分享四种做法，美味脱骨，鲜香软烂，越吃越好吃

鸭掌 500 克，生姜 3 片，大葱 1 根，大蒜 3 瓣，五香粉 适量，酱油 2 勺，老抽 1 勺，料酒 1 勺，食盐 适量，糖 1 勺，清水 适量，食用油 适量。

将鸭掌清洗干净，去除表面杂质，剪掉指甲部分。放入沸水中焯烫 5 分钟，去腥后捞出备用。

锅中倒入适量食用油，开中小火，放入姜片、葱段和蒜末，翻炒出香味。

倒入足量清水，水面稍高于鸭掌。加入糖拌匀，转中小火炖 40 分钟。

汤汁浓稠、鸭掌软糯后，加适量食盐调味。继续炖 10 分钟至汤汁收浓，鸭掌表面呈现油亮光泽，即可出锅。

鸭掌 500 克，干辣椒 适量，干香菇 2 朵，酸菜 100 克，大蒜 3 瓣，生姜 3 片，大葱 1 根，生抽 2 勺，白醋 2 勺，辣椒酱 1 勺，料酒 1 勺，糖 1 勺，食盐 适量，花椒 适量，食用油 适量，清水 适量。

清洗干净后剪去指甲，焯水去腥。锅中加水，放入少量料酒和姜片，水开后将鸭掌焯烫 5 分钟，捞出沥干备用。

大葱切段，姜切片，蒜拍碎切末。干辣椒剪段，干香菇泡发后切片，酸菜切段备用。

锅中热油，放入花椒、干辣椒，小火翻炒至香味溢出，再加入姜片和蒜末炒香。

加入辣椒酱、生抽、糖和料酒翻炒均匀，接着放入泡发好的香菇片，继续炒 1-2 分钟。

放入焯水后的鸭掌，倒入适量清水，水量略高于鸭掌。大火煮沸后转小火炖煮 30 分钟。

鸭掌煮至软烂后，加入白醋和食盐调味，再炖 10 分钟收汁。最后撒入葱段，增添香气，即可出锅。

猪肚 1 个（约 500 克），鸭掌 500 克，生姜 3 片，大葱 1 根，干贝或瑶柱 3 颗（可选，增鲜），枸杞 适量，黄酒 1 勺，生抽 1 勺，盐 适量，料酒 适量，清水 适量。

猪肚彻底清洗，去掉油脂，翻面刮去内膜，反复冲洗后切大块。鸭掌洗净，剪去指甲。

锅中加足量清水，放入猪肚、鸭掌和姜片，加入料酒，大火煮沸，撇去浮沫后继续焯水 3-5 分钟，捞出冲洗干净。

将猪肚和鸭掌放入炖盅，加入姜片、葱段和适量清水，水量需完全覆盖食材，再倒入黄酒提香。

将炖盅放入锅中蒸炖，水开后转小火炖 2-3 小时，直至猪肚软烂、鸭掌入味，汤汁醇厚。炖盅需定期查看，适量补水防止汤干。

将炖好的猪肚和鸭掌连汤盛入碗中，撒葱花点缀，即可食用。

在炖盅中放入鸭掌、花菇、姜片、葱段，并加入适量清水，倒入黄酒、生抽调味。