卵磷脂为“补脑之源”，常给孩子吃这菜，孩子更聪明，别舍不得

腐竹是由大豆制成的营养食品，富含卵磷脂、蛋白质和纤维素等，被誉为“补脑之源”。以下是腐竹的营养价值：

首先，腐竹中富含卵磷脂，它是神经细胞膜的重要组成部分，对神经系统的发育和功能提升有积极作用，有助于提升记忆力和智力，特别适合正在成长中的儿童和学生。

其次，腐竹是优质蛋白质的良好来源，这种营养素对保持肌肉和组织的正常功能至关重要，还有助于身体的生长和修复。

此外，腐竹中含有丰富的膳食纤维，这促进了肠道的蠕动，并有助于增加饱腹感，预防便秘。

腐竹的脂肪和热量含量较低，适合需要控制体重的人群食用，是一种理想的低卡路里食品。

最后，腐竹富含钙、铁、锌等矿物质，可以帮助维持骨骼健康、促进血液循环，并支持免疫系统。

所需材料：腐竹100克，猪肉150克，青红椒适量，生姜、大蒜、食用油、盐、生抽、料酒、胡椒粉各适量。

烹饪提示：腐竹需要提前浸泡软化；猪肉快炒以保持口感嫩滑；可根据喜好选择不同蔬菜。

建议搭配：腐竹烧香菇可与米饭或面条一同享用，也是下饭的上好佳肴。