平菇炒出饭店味，10分钟上桌，家人吃到停不下来？

先说最简单的葱香平菇。选500克新鲜平菇，洗干净，撕成条。葱切段和末，姜切片，蒜切片，备用。锅里放油，烧热后丢进葱段、姜片、蒜片，炒出香味。接着放平菇条，翻炒到软，再盖上锅盖焖一会，直到汤汁收干。最后加点盐，撒上葱末，炒匀就能出锅。整个过程不到10分钟，香味扑鼻，入口鲜嫩，特别下饭。中国人餐桌上，平菇的鲜味总能让人胃口大开。

想吃点荤的？试试平菇炒鸡柳。拿300克平菇切片，80克鸡柳切条，加上60克青椒片和红椒片，颜色好看又开胃。鸡柳先用淀粉、胡椒粉、盐、生抽、料酒腌一下，口感更嫩。锅烧热，加油，丢进葱末、姜末、蒜片，炒出香味后加点料酒，再放鸡柳炒到变色。接着把平菇、青椒、红椒一起下锅，翻炒到软熟，加盐、生抽、鸡精、白砂糖、老抽调味，最后用水淀粉勾芡。盘子一端上来，红绿相间，香气四溢，吃一口满嘴鲜！

还有一道平菇炒瓜片，健康又清爽。准备300克平菇，撕成条，烫一下捞出过凉水。黄瓜切片，胡萝卜切薄片，葱段、姜末、蒜末备好。热锅放油，爆香葱姜蒜，胡萝卜片先下锅炒匀，再加平菇条，撒点五香粉、胡椒粉、老抽。快熟时放黄瓜片，快速翻炒几下，加盐和鸡精调味。黄瓜的脆爽和平菇的软嫩搭在一起，营养均衡，老人小孩都爱吃。夏天吃这道菜，清爽不油腻，特别舒服。

换个口味，试试熘炒平菇，带点鸡胸肉更香。平菇250克撕成条，鸡胸肉150克切片，用盐、蛋清、淀粉腌一会。调个芡汁，盐、淀粉、味精、胡椒粉、香油、高汤混一起。热锅放油，鸡肉片炒到断生，再加平菇炒一会，最后倒入芡汁，收汁出锅。鸡肉滑嫩，平菇入味，汤汁裹在食材上，筷子一夹就停不下来。很多人不知道，平菇和鸡肉搭档，蛋白质丰富，营养翻倍！

除了平菇，草菇也是好食材。比如草菇炒鳝鱼段，味道绝了。鳝鱼250克切段，用老抽、料酒、蛋清、胡椒粉、淀粉腌好。150克草菇洗净，红尖椒圈、青尖椒圈、姜丝、葱段备齐。热锅放油，姜丝炒香，鳝鱼段炒到八成熟捞出。另起锅，炒辣椒圈和盐，再加草菇翻炒，最后放鳝鱼段和葱段，炒熟后勾薄芡。鳝鱼软嫩，草菇鲜美，辣椒提味，这道菜端上桌，保准邻居都闻香过来！

还有一道鲜草菇炒虾仁，做法简单又高级。250克虾仁去虾线，200克草菇切半，青椒片、红椒片各25克，姜片、蒜末、葱末准备好。虾仁用盐、鸡精、料酒、淀粉腌一会，草菇和虾仁分别烫一下捞出。热锅放油，炒香姜蒜葱，放入青红椒片翻炒，再加虾仁和草菇，调入盐、鸡精、老抽、白砂糖，最后勾芡出锅。虾仁弹牙，草菇多汁，颜色鲜艳，看着就想吃。草菇富含维生素，虾仁蛋白质高，这道菜吃了对身体好。

这些菜不只是好吃，还带着中国人的生活智慧。平菇、草菇在菜市场随处可见，便宜又实惠，却能变出这么多花样。做菜的时候，家人围在厨房聊天，饭菜香气飘满屋子，这就是家的味道。你觉得哪道菜最对胃口？快去试试，炒一盘属于你的家常美味吧！