桂林现榨米粉店每天坚持手工制作，老顾客听声而来，口碑炸裂！

桂林的米粉，以其独特的风味和口感赢得了无数食客的心。而在这片米粉的热土上，竞争异常激烈，要想在众多米粉店中脱颖而出，绝不仅仅是靠一个好名字或一时的运气。有些店，凭借独特的技艺和坚持的品质，早已成为了本地居民日常生活的一部分。今天要聊的，就是这样一家店——坐落在桂林市中医医院附近的“新盛远全州现榨红油米粉”小店。

这家店，从名字上看，似乎没有什么惊天动地的亮点，但一走进店门，就能感受到它独特的魅力。老板娘蒋姐和她的丈夫一直在坚守着一家米粉店的初心，那就是——做出最正宗、最让人“上瘾”的米粉。

想要一碗让人吃了忘不掉的米粉，光有好汤好肉是不够的。“新盛远全州现榨红油米粉”之所以能在竞争激烈的桂林米粉市场站稳脚跟，最大秘诀就在于他们的“现榨”工艺。和大多数米粉店直接使用泡发好的干米粉不同，这家店坚持每日早晨现榨米粉。从米团开始，到米粉一根根地从榨粉机中“钻”出来，食客都能清晰看到这一过程。米粉刚刚榨好，迅速投入沸腾的热水中煮制，保持了米粉的原汁原味。

每天清晨，随着榨粉机“嗡嗡”的响声，熟悉的顾客便会陆续走进店里。蒋姐笑着说：“其实，我们的老顾客大多都是听声来的，一听到榨米粉的声音，大家就知道新鲜的米粉出来了。”尤其是在寒冷的冬天，一碗现榨米粉加上红油，暖胃又驱寒，瞬间让人感到温暖如春。

在记者的探访中，我们有幸赶上了店里刚刚榨好的米粉。米粉在老板的手中迅速变成了香气扑鼻的一碗美食。清汤鲜美，黄豆软烂，肉末撒得恰到好处，而最吸引人的是那一勺诱人的红油。当老板将红油淋在米粉上，辣味与香气瞬间弥漫开来，一口下去，仿佛直接点燃了味蕾。

米粉的口感非常筋道，入口柔滑，又带着微微的弹性，配上那金黄透亮的红油和软烂入味的黄豆，每一口都是对味蕾的深深满足。而那碗里飘着的香葱和香菜，更为米粉增添了一丝清香，平衡了红油的辣味，口感层次丰富，让人吃得不亦乐乎。

对于这样一碗米粉，许多常客都赞不绝口。无论是桂林的本地居民，还是远道而来的食客，都对这家店的米粉称赞有加。顾客们纷纷表示，无论怎么换地方，蒋姐的米粉味道始终不变，始终能够触动心底那个对美味的渴望。

虽然“新盛远全州现榨红油米粉”店看起来如今已经是门面崭新，生意也火爆得让人羡慕，但这家店的经营路并不是一帆风顺的。从最初在芦笛路附近开店，到如今的临桂路，这一路走来，蒋姐和丈夫经历了不少的波折。尤其是在搬到现在的门面时，许多老顾客曾担心，米粉的味道会不会因为搬家而有所变化，甚至有顾客在听说店搬迁后还不敢相信：“那时我看到他们贴的搬家通知，还以为以后再也吃不到现榨米粉了，结果只是搬到旁边去了，大家松了口气。”

这种搬家的经历，反映出蒋姐一家对品质的坚持，也展现了老顾客对他们的深厚感情。随着店铺几度搬迁，熟客的支持始终未曾改变。他们的坚守，换来了无数食客的信任，而这份信任，成了蒋姐一家人继续经营下去的动力。

经营一家米粉店，绝非容易的事。每天凌晨，蒋姐和她的丈夫都早早起床，准备好当天的原材料。每一次榨米粉，都是对工艺的严格要求。蒋姐说：“以前我们也试过泡发米粉，可是大家都觉得不好吃，米粉不够筋道，所以我们才决定坚持现榨。每天的工作量确实比以前多了，但看到顾客吃得开心，所有的辛苦都值得了。”

桂林的米粉文化源远流长，像“新盛远全州现榨红油米粉”这样的店铺，正是这座城市百年美食传统的一个缩影。它们不仅仅是为了填饱肚子，更是为了传递一种坚持与情感的力量。在这座城市的街头巷尾，或许有更多像蒋姐和她丈夫这样不显山露水的小店，它们用一碗米粉，默默地滋养着每一位食客的心。而这种味道，也早已超越了食物本身，成为了人们生活的一部分，承载着温暖与回忆。