剩米饭别扔，十分钟变美食，孩子抢着吃光盘

春节期间，家家户户桌上都摆满菜，亲戚朋友来来往往，饭菜总是做得多，吃不完。剩米饭堆在碗里，看着怪可惜的。可在我家，剩米饭从不愁处理，简单几步就能变成全家爱吃的美食，比如蛋包饭、饭团，甚至炒饭都能玩出花样。今天就聊聊怎么用剩米饭做一道虾仁什锦蛋包饭，做法简单，味道好，连挑食的小孩都抢着吃！

过年嘛，图个热闹，桌上菜得摆满，米饭也得管够。家里来客人，做少了怕不够吃，做多了又剩一堆。数据显示，春节期间，中国家庭平均每天浪费的食物高达10%以上，其中剩米饭占了大头。扔了可惜，留着又怕坏，怎么办？其实，剩米饭是厨房里的宝，稍微动动手，就能变出花样。

说到剩米饭的妙用，蛋包饭绝对是王牌。食材简单，鸡蛋、蔬菜、虾仁，再加点家里常备的调料就行。做法也不复杂，炒一炒，包一包，半小时不到，一盘色香味俱全的蛋包饭就上桌了。关键是，这道菜大人小孩都爱，连不爱吃饭的小朋友都抵挡不住。

做虾仁什锦蛋包饭，食材都在冰箱里找得到。一大碗剩米饭，两个鸡蛋，六只虾仁，再加点青菜、胡萝卜、洋葱和熟玉米粒。调料更简单，油、盐、葱姜料酒就够了。这些东西，过年家里基本都有，没啥稀奇的。

虾仁先洗干净，去掉虾线，切成小段，用葱姜料酒腌五分钟，去腥又提味。如果家里有小朋友，虾仁可以切小点，孩子吃着方便。如果大人喜欢嚼劲，也可以整只虾仁炒，口感更弹牙。总之，怎么切看你家口味。

炒锅烧热，倒点油，先把胡萝卜丁和洋葱碎扔进去炒。炒到香味飘出来，厨房里就满是诱人的味道。接着把腌好的虾仁下锅，翻炒几下，虾仁变红发白，颜色特别好看。这时候，青菜碎也丢进去，炒到断生，加点盐调味，香气更浓了。

剩米饭容易结块，炒之前最好用手捏散。倒进锅里，和虾仁、蔬菜一起翻炒，米饭裹上油光，颗颗分明。如果盐味不够，这时候再加点盐，翻炒均匀。熟玉米粒最后放，炒几下就行，保持甜脆的口感。

炒好的米饭装进碗里，压紧实，倒扣在盘子上，成了一个圆圆的饭团。接下来是蛋包饭的点睛之笔——蛋饼。两个鸡蛋打散，加点盐，平底锅刷一层油，倒入蛋液，摊成薄薄的蛋饼。蛋饼盖在饭团上，挤点番茄酱，颜值瞬间拉满。

这道虾仁什锦蛋包饭，蔬菜、蛋白质、碳水全都有，营养均衡。胡萝卜和玉米粒给米饭加了甜味，虾仁带来鲜味，蛋饼软嫩可口，连挑食的小孩都吃得干干净净。早餐吃一盘，元气满满；晚餐来一份，省时又省力。

剩米饭做蛋包饭，不光好吃，还能省钱。过年食材价格高，一斤虾仁动辄几十块，做蛋包饭用不了多少，成本低得惊人。更重要的是，不浪费粮食，环保又省心。据统计，中国每年浪费的粮食能养活几千万人口，剩米饭用起来，也算为环保出一份力。

过年剩米饭多，家家都有自己的处理妙招。有人爱煮粥，有人喜欢炒饭，还有人直接喂宠物。你家咋办？不妨试试这道虾仁什锦蛋包饭，简单又美味。厨房小白也能上手，做了说不定全家都夸你厨艺好！快去试试，剩米饭也能变成餐桌上的主角！