鸡蛋配它绝了，每周吃2次，气色好眼亮你试过吗

鸡蛋炒枸杞叶，简单一炒，气色好，眼睛亮！这道菜看着不起眼，做法简单到不行，可吃起来味道真不赖。全家老少都能吃，营养还特别丰富，每周吃上两次，身体棒棒，精神也好！

枸杞叶这东西，别看它平常，实际上是个宝。市场上随便一抓就是一把，价格也不贵。关键是它不光能当菜，还能当药。枸杞叶里头有甜菜碱、芦丁，还有好多氨基酸和微量元素，吃了对肝好，对眼睛也好，还能让血管软一点，身体暖和起来。特别是家里有老人小孩的，经常吃点，身体硬朗，眼睛明亮，效果看得见。

鸡蛋就更不用说了，家家户户冰箱里都有。鸡蛋里蛋白质、钙、维生素样样不少，营养高还不贵。拿它跟枸杞叶一搭配，简直是绝配！两种食材炒一块，营养翻倍，味道还特别香。清淡不油腻，吃完嘴里留点清香，胃里也舒坦。

这道菜做法简单，三分钟就能端上桌。忙碌了一天，回家随便炒一盘，省时省力又健康。食材也好找，枸杞叶菜市场随便买，鸡蛋家里常备。别看做法简单，里面门道可不少。枸杞叶得先焯水，这样炒出来一点不苦，口感更好。鸡蛋和枸杞叶拌匀了再炒，吃起来味道才均匀。

具体怎么做？先准备200克新鲜枸杞叶，2个鸡蛋，10克盐，再来点食用油。枸杞叶得先摘干净，摘的时候小心点，别被梗上的刺扎了手。摘好的叶子放水里洗干净，锅里烧开水，把叶子丢进去烫个几十秒，捞出来控干水。烫这一下特别重要，能去掉苦味，让叶子更嫩。

接下来，把烫好的枸杞叶切细。小孩吃起来更方便，大人吃也顺口。找个碗，把鸡蛋打进去，加入切好的枸杞叶，撒点盐，朝一个方向搅拌均匀。盐这时候加好，炒的时候就不用再加了，省事还入味。

锅里倒点油，烧热后把鸡蛋和枸杞叶的混合液倒进去，开小火慢慢炒。火太大容易糊，小火炒出来鸡蛋嫩，枸杞叶香。炒到鸡蛋定型，颜色金黄，闻着香味扑鼻，就能出锅了。装盘后，鸡蛋裹着绿油油的枸杞叶，看着就让人有食欲。

这道菜吃起来真不一般。鸡蛋的香和枸杞叶的清香混在一起，口感嫩滑，一点不腻。老人吃了补肝明目，小孩吃了眼睛亮，年轻人吃了气色好。关键是这菜还不挑人，谁吃都觉得好吃。邻居张阿姨上次吃了我们家这道菜，第二天就跑去市场买枸杞叶，说要做给孙子吃。

再说说这菜的营养。枸杞叶能清热明目，鸡蛋补钙又养身，两者加一块，简直是黄金搭档。数据上说，枸杞叶里甜菜碱含量挺高，能帮血管保持弹性，预防动脉硬化。鸡蛋的蛋白质吸收率高达98%，吃一个就能补不少营养。家里人每周吃两次，身体慢慢就能感觉到变化。

这道菜还有个好处，特别适合现在快节奏的生活。工作忙、时间紧，回家炒个三分钟的菜，既健康又省事。市场上枸杞叶一斤也就几块钱，鸡蛋更便宜，做一盘成本低得不行。省钱又好吃，还能给全家补营养，这种好事可不多。

做过这菜的人都知道，焯水和搅拌是关键。焯水去苦味，搅拌让味道匀。别小看这两步，做不好味道就差远了。有一次我忘了焯水，炒出来有点苦，家里人都说差点意思。后来焯了水，味道立马就不一样了，孩子吃得可开心了。

这道菜还有个妙处，可以随便发挥。你爱吃辣，扔点辣椒进去；喜欢蒜香，加点蒜末也行。不过我还是觉得原汁原味最好，清炒出来那股自然香味，最能打动人。每次炒完，家里人都围着桌子夸好吃，连平时挑食的小侄子都多吃了两口。

说到这，你是不是也想试试？枸杞叶炒鸡蛋不光是道菜，更是种健康的生活方式。简单几步，就能让全家吃得开心，身体也好。这么好的东西，不吃可真有点可惜了。你家要是还没试过，赶紧去市场抓把枸杞叶，回家炒一盘。保证吃一次就忘不了！