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提到猪脚饭,不得不提广东的隆江猪脚饭。热气腾腾的猪脚,满满的胶原蛋白,让人欲罢不能。猪脚的精华就在于肥美却不油腻,皮肉汤汁完美融合。然而,有位大叔在汕头澄海偏偏卖冷冻的猪脚饭,这让人不禁疑惑:这样的猪脚饭还能好吃吗?虽然一开始可能令人感到不寻常,但这家店却总是顾客盈门,我们一同去探访看看吧。
这家店位于市场内,营业时间为凌晨三点到早上九点。附近虽然有许多家猪脚饭,但他家的生意最为兴旺。小店简朴,招牌并不显眼,堂食的空间也不大,人多时还需在店外摆桌。猪脚被放在小推车上,一旁是米饭和几样小菜,所有食材一目了然,顾客可放心食用。
他们的营业时间专为市场商贩和早市顾客设计,便于夜班工作者用餐后返回家中休息。区别于其他家,这里的猪脚是冷冻的,售价8元一碗,包括半只去骨猪脚肉。虽是冷猪脚,但与热米饭搭配,加热效果让冷猪脚呈现出别样的口感。
配菜有酸咸菜和肉汤,桌上备有辣椒油供调味。菜肴虽简单,但靠着这碗猪脚饭吸引了众多顾客。不仅市场顾客,甚至各地游客也慕名而来。夜晚稍作休憩,来碗猪脚饭后回家补眠,真是个不错的享受。
猪脚的肥瘦由客人自行选择,猪皮细腻柔软,胶质丰富,入口即化。配上广东人钟爱的咸酸菜,酸脆可口,极具开胃效果。肉汤丰富,如茶树菇汤和蚝糜汤,口感清爽解渴,与猪脚饭搭配,令人倍感惬意。
尽管猪脚是冷的,但与热米饭搭配正好,胶质包裹米粒,米香肉香交融不腻。凭借这样一份简单却美味的猪脚饭,这家店赢得了广大食客的青睐。媒体纷纷前来报道,顾客无惧形象席地而坐,只为尝鲜,这样的场面实在让人称奇!