冬笋跌到15块一斤，学会这两招做法，香得全家抢着吃

冬笋上市了！一斤才15块，学会这两种做法，香得连孩子都抢着吃

冬笋为啥这么受欢迎？它脆嫩清甜，带着点竹子的清香，炒菜炖汤都行。数据说，冬笋含膳食纤维高，能帮消化，还富含维生素B和钾，老人吃点对身体好。关键是做法简单，厨房小白也能上手，做出来比饭店菜还香。

先说第一道菜：冬笋炒蛋。准备几个冬笋，剥掉硬壳，底部那些红点点得削干净，不然吃着麻嘴。洗好后切小块，再剁碎，装盘备用。拿个碗，打3到4个鸡蛋，加点葱花、盐和胡椒粉，搅拌均匀放一边。

锅烧热，稍微有点温度就行，把笋丁倒进去，加一勺盐，用最小火慢慢炒。炒干点，味道更好，还能去麻嘴的感觉。炒个3分钟，盛出来备用，别急着吃，这只是第一步。

锅洗干净，烧热后多倒点油，油热就把笋丁扔进去，加一勺白糖，小火翻炒。白糖不光提味，还能让笋吃起来不麻嘴。炒1分钟后，开大火，把笋丁摊平，倒入蛋液，用铲子快速搅匀，让蛋液裹住笋丁。

转小火慢煎，等底部定型，翻个面继续煎。两面金黄就差不多了，出锅！这道菜鲜、香、嫩、甜，端上桌比红烧肉还抢手，孩子吃一口就放不下来筷子。

再来第二道：冬笋炒牛肉。冬笋切粗丝，牛肉也切丝，青蒜苗切段，大蒜切末，小米辣切圈，不爱辣的可以不放。牛肉得先腌一下，加点胡椒粉、生抽、红薯淀粉、姜末和一勺清水，抓匀后淋点油，再抓一遍，放着备用。

锅里烧水，冬笋丝丢进去焯一下，水开后撇掉浮沫，捞出来控干水。另起锅，多放点油，油热后把牛肉丝倒进去，快速炒到七八分熟，盛出来。锅里留点底油，把焯好的笋丝倒进去，加小米辣、盐，快速翻炒。

再加点白糖、生抽和辣椒面，炒匀后把牛肉丝和青蒜苗倒进去，稍微多炒一会儿。青蒜苗断生后，加点味精，翻两下就能出锅。这道菜冬笋清甜爽脆，牛肉嫩滑，配上青蒜苗的香气，超级下饭，端上桌一家人吃得干干净净。

这两道菜还有个好处，做法灵活。你家没青蒜苗？换成葱段也行。牛肉太贵？换猪肉一样好吃。冬笋的清香味怎么搭都不会差，关键是炒的时候火候要掌握好，别炒过头，不然口感就不脆了。

说到冬笋，很多人可能觉得剥壳麻烦。其实多练两次，手就快了。买回来的冬笋放冰箱能存一周，慢慢吃都行。市场上现在冬笋多，挑的时候选外皮光滑、肉白的，味道更好。

冬笋的魅力不光在味道，还在于它能让饭桌多点变化。天天吃大鱼大肉也腻，换个清爽的冬笋菜，胃口马上就不一样了。尤其是中老年人，吃点冬笋，肠胃舒服，精神也好，感觉年轻了好几岁。

你家怎么吃冬笋？是炒肉还是炖汤？每家都有自己的拿手做法，欢迎分享你的秘诀。冬笋这东西，简单做做就很好吃，关键是用心，味道自然差不了。