挂面真不冤！它不仅有营养，做法有技巧，这样吃才健康！

挂面，作为中国家庭餐桌上的常见食物，几乎每个人都吃过。但是，如果提到它，很多人第一反应却是“没营养”“盐太多”，甚至有些人直接将其归类为“不健康食品”。究竟，挂面真的有这么糟糕吗？今天我们来为挂面正名，带你了解它的营养真相，同时分享一些健康吃面的技巧。

随着大家对健康饮食的关注，挂面被贴上了“高盐、低营养”的标签，甚至成了不少人眼中的“罪魁祸首”。不过，事情真的是这样吗？答案未必。

在许多人眼中，挂面几乎等同于“白面+高盐”的组合。但是，实际上，挂面的盐含量是和它的制作工艺和配料息息相关的，市面上并非所有的挂面都含有过多的盐。

的确，有些挂面的钠含量较高，甚至达到每100克1200毫克的钠，换算成盐，差不多是3克盐，这就占据了《中国居民膳食指南》推荐每日盐摄入量的60%。如果再配上咸卤或其他调味品，摄入的盐分可能远超健康标准。

然而，也有不少低钠挂面（钠含量低于120毫克/100克），或者甚至几乎不含盐的挂面。在选购时，只要留心标签，选择合适的类型，挂面依然能成为健康饮食的一部分。如果你买到了含盐量较高的挂面，也不必担心——简单的烹饪技巧可以大大降低盐分摄入量。例如，煮面时不要喝汤，汤中的盐分会随着时间流失，而细面条在煮制过程中会将更多钠流入汤里，这样可以减少30%到50%的盐分摄入。

很多人认为挂面营养单一，主要是碳水化合物，缺乏其他必需的营养成分。其实，这种看法也存在偏差。

1. 普通挂面：最常见的挂面，主要成分是小麦粉，提供了丰富的碳水化合物和一定的蛋白质。作为主食，面条为身体提供了能量，营养价值不能简单忽略。

2. 鸡蛋面：如果在制作过程中加入较多鸡蛋，鸡蛋面不仅会提高面条的蛋白质含量，还能提供丰富的维生素A、磷脂、类胡萝卜素等营养素。虽然许多市面上的鸡蛋面鸡蛋含量不多，但仔细挑选，选择鸡蛋添加量较高的面条，营养价值更为显著。

3. 蔬菜面：如今的蔬菜面种类繁多，包括胡萝卜、南瓜、菠菜、紫薯等各种口味和颜色。这些面条含有蔬菜的天然营养成分，如膳食纤维、矿物质和抗氧化成分。尽管加工过程中一些热敏维生素可能会流失，但整体的营养价值仍然值得肯定。

4. 杂粮杂豆面：如荞麦、藜麦和绿豆等，这些面条富含膳食纤维和植物化学物质，能够帮助改善消化系统，控制血糖，非常适合需要减肥或控制血糖的人群。

5. 营养强化挂面：一些挂面在生产过程中加入了钙、铁、锌等矿物质，专门为有特定营养需求的人群设计。

从这些例子中可以看出，挂面并非营养匮乏，它的营养成分与所选材料、制作工艺有很大的关系，选择对了，挂面也能成为健康饮食的一部分。

看似简单的煮面，想要煮出一碗既筋道又美味的面条，其实也有不少讲究。只要掌握了诀窍，就能轻松做出口感一流的面条。

在煮面时，水量一定要足。水多可以有效防止面条粘连，也能让面条在煮制过程中表面淀粉得到稀释，吃起来更爽口。

许多人习惯等水完全沸腾后再下面，这样容易导致面条粘连。其实最合适的做法是，当水开始冒泡时就将面条放进去，顺着一个方向搅拌几下。大火煮沸后，转小火慢煮。这个方法不仅能避免面条粘连，还能让面条熟得更快。

煮面时可以顺便把蔬菜也焯水，不仅能增加膳食纤维和维生素，还能为你的碗面增添色彩和美味。

一碗健康又营养的面条，其实并不难做，关键在于搭配和控制量。下面是一些健康吃面的秘诀：

一般来说，每餐干挂面的量控制在70克左右最为合适。即使胃口较大，也不建议超过100克。

吃面时搭配一些新鲜蔬菜，像是菠菜、油麦菜等绿叶菜，不仅能增加膳食纤维，还有助于增加饱腹感，让一碗简单的面条更有营养。

鸡蛋含有丰富的优质蛋白质和维生素A，与面条搭配，不仅能增强饱腹感，还能帮助维持血糖平稳。

总结来说，挂面并不是我们想象中的“高盐低营养”食品。只要选择合适的挂面种类，并搭配合理，它完全可以成为健康饮食的一部分。通过一些简单的烹饪技巧和聪明的食材搭配，挂面不但能美味，更能为我们提供多样化的营养。我们吃挂面时，只要稍微用点心，便能将其从简单的主食，变成一餐丰富且有营养的美味。