天天新闻
天天在线汽车
天天在线文旅
天天财经116
天天在线App
在中国传统饮食文化中,猪蹄因富含胶原蛋白且口感独特,一直备受青睐。尤其在春节期间,一盘色泽红亮、软糯入味的猪蹄不仅寓意富足团圆,更是家人共享的经典年菜。今天,我们将猪蹄与鹌鹑蛋巧妙结合,制作一道口感丰富、营养均衡的猪蹄焖鹌鹑蛋,这道菜保留了猪蹄的醇厚风味,同时融入了鹌鹑蛋的细腻口感,适合全家人品尝,是节日餐桌上的一道亮点。
辅料:生姜1块(约50克)、大葱2根、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒适量(可根据个人口味调整)、冰糖约30克
调味料:生抽、老抽适量、料酒2大勺、盐适量、清水适量
清洗:将猪蹄放入冷水中浸泡30分钟,去除血水,然后仔细冲洗,确保蹄缝间无杂质。
焯水:锅中加足量清水,放入猪蹄,再加入几片生姜和1大勺料酒,大火煮沸后撇去浮沫,继续煮5分钟。捞出后用冷水冲洗干净,沥干水分。此步骤可有效去除腥味,使猪蹄更为清爽。
将鹌鹑蛋清洗干净,放入锅中加水煮沸后转小火,煮约6分钟后捞出,立即放入冷水中浸泡几分钟,以便剥壳。剥壳后备用。
锅中倒入少量油,开小火加热,加入冰糖,不断翻炒至糖完全融化并呈现琥珀色。此时迅速倒入猪蹄翻炒,使其均匀裹上糖色。这一步决定了猪蹄的色泽与风味,需控制好火候,避免炒焦。
将炒好糖色的猪蹄转入砂锅或炖锅,加入足量热水(需没过猪蹄),放入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒。
加入生抽和老抽调色,注意老抽不宜过多,以免颜色过深。再倒入1大勺料酒,大火煮沸后转小火慢炖。
炖煮约1小时后,猪蹄已变得软糯,此时加入鹌鹑蛋,继续小火炖煮30分钟,让鹌鹑蛋充分吸收汤汁的味道。
根据口味调整盐量,但盐应在最后加入,以免提前放入影响猪蹄的口感。
这道猪蹄焖鹌鹑蛋不仅色泽诱人,口感软糯,而且富含胶原蛋白,老少皆宜。无论是春节家宴,还是日常进补,都能为家人带来一份温暖的满足感。不妨亲自动手,为节日餐桌增添一道美味佳肴,让家人共享这份醇厚的美味与团圆的喜悦!