厨房小白也能变大厨？柚子皮焗虾超美味，你敢试吗？

一盘热气腾腾的大虾端上桌，香味扑鼻，谁能不心动？今天要分享的这道柚子皮焗大虾，做法新奇，保证你没吃过！简单几步，厨房小白也能变大厨，虾肉鲜嫩，越嚼越香，家人朋友吃完都得夸你手艺好。

选虾是第一步。买两斤新鲜大虾，最好挑活蹦乱跳的，壳亮、头尾完整的。鲜虾的肉质紧实，做出来口感才好。回家后，把虾倒进大盆，加一勺盐和清水，泡上10分钟。盐水能去掉虾身上可能残留的脏东西，吃着更放心。

泡好后，开始处理虾。用剪刀把虾脚、虾须和虾枪剪掉，别忘了挑出虾头里的胃。那里面可能有没消化的东西，带着重金属，不清理干净吃着不健康。再用竹签轻轻抽出虾线，动作要轻，免得把虾肉弄散。处理完的虾再用清水洗两遍，干净后放碗里备用。

现在来点特别的。拿一个大柚子，削下薄薄一层皮，切成细末。柚子皮的清香能给虾去腥提味，绝对是这道菜的灵魂。把柚子皮末撒进虾里，加一勺白胡椒粉、一勺盐、一小把葱段，抓匀后腌20分钟。腌制让虾更入味，味道层次更丰富。

准备锅底的材料。切一把小葱成葱段，生姜去皮切厚片，再切几条柚子皮备用。这些东西不只是配角，它们能让虾的香味更上一层楼。锅里不用放油也不用放水，直接把葱段和姜片铺平，腌好的虾整齐摆进去，上面再放几条柚子皮。

接下来是关键步骤。往锅里倒一点高度白酒和啤酒，盖上锅盖，开中火焗5到6分钟。酒香和葱姜的味道会慢慢渗进虾肉，焗的过程让虾保持鲜嫩。火候别太大，慢慢焗才能让汁水充分出来，虾肉才够滑嫩。

趁着焗虾的空档，调一碗料汁。拿几粒大蒜拍碎剁成末，和葱花、白芝麻放进碗里。热锅烧一勺油，泼在上面，瞬间香气四溢。接着加一勺盐、一点鸡精、一点白糖、一勺生抽、适量陈醋，再挤半个柠檬汁，搅拌均匀。这碗料汁酸甜咸香，蘸着吃能让虾的味道更出彩。

虾焗好后，打开锅盖，香味能把人馋得直咽口水。把虾整齐摆盘，旁边放上调好的料汁，就可以开吃了。咬一口，虾肉弹牙，柚子皮的清香和料汁的酸甜完美融合，越嚼越有味。端上桌，家人朋友吃得停不下来，保准问你怎么做的。

你是不是也馋了？赶紧去市场挑点新鲜大虾，试试这道柚子皮焗虾。做法简单，味道惊艳，保准让你家餐桌成为焦点。你会怎么给这道菜加点自己的创意？欢迎留言分享，咱们一起探讨美食的乐趣！