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猫屎咖啡是一种特别的咖啡,由麝香猫排出的粪便中提取并加工而成。麝香猫食用成熟的咖啡果,经过它们的消化系统自然发酵,形成独特的风味。主要产于印度尼西亚。
瓦亚·迪拉是一名从事采摘浆果的农民,家中饲养了九只麝香猫,生产猫屎咖啡是他家主要的经济支柱。
咖啡豆与麝香猫粪便混合后,首先需要在阳光下晒干,随后进行彻底清洗。
在自家作坊中,瓦亚·迪拉对努瓦克咖啡进行烘焙,烘焙至轻度即可,豆子色泽显示火候正佳。
刚烘焙好的咖啡豆被倒在地上进行散热,冷却后做进一步的加工。
工人将轻度烘焙的咖啡豆放入研磨机完成最后的加工过程,这便是生产中的一环。
猫屎咖啡作为全世界最昂贵的咖啡之一,每磅售价高达数百美元。