家常食材变身五道绝味大菜，做法简单，你家也能成美食馆

茄子洗干净，去掉蒂，切成七八厘米的段，再改刀成片，最后切成粗细差不多的条。猪肉切成细丝，蒜姜切片，留点蒜末装盘用。红椒黄椒也洗净切丝，备用。锅里热油，扔进蒜片姜片爆香，再下肉丝炒到变色。接着倒点酱油，让肉丝上色又提味。茄条下锅，翻炒到软，再加点酱油，继续炒。彩椒丢进去一起炒，彩椒一软就关火，加盐调味，撒点糖更好吃。装盘后，香菜和蒜末往上一撒，香气扑鼻，颜色也好看！

这道菜为啥受欢迎？茄子吸油后软糯，彩椒脆爽，肉丝提香，糖盐平衡味道，吃一口满嘴满足。关键是做法简单，家里随便有点食材就能上手。你是不是也想试试？做出来发个朋友圈，邻居都得来问秘方！

换个口味，来道五彩年糕，辣中带香，年轻人都爱吃。年糕先煮软，花椒洗净切丝，蒜切片。热锅倒油，蒜片炒出香味，花椒丝下锅翻炒，再加点酱油提味。年糕扔进去炒，怕干就沿着锅边淋点开水。炒到年糕软糯，花椒入味，加盐调好味道就出锅。盘子里五颜六色，看着就让人胃口大开！

年糕这东西，软糯有嚼劲，配上辣椒的香气，吃起来过瘾。尤其冬天，一盘热乎乎的年糕端上来，家人围着桌子吃，暖和又热闹。做这道菜，火候要掌握好，别让年糕粘锅，翻炒均匀才入味。你家年糕是怎么吃的？是不是也有些小秘诀？

再说一道荷香鹅肉，稍微复杂点，但味道绝对值。糯米蒸熟，混上猪油、黄油、老抽、味精、鸡精、白糖，搅拌均匀。风鹅肉切条，荷叶垫在小蒸笼里，铺上糯米，再放鹅肉条，旺火蒸20分钟。另一边，甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁放开水里烫一分钟捞出。热锅放油，油温五成热时，把这些烫好的食材滑油30秒，捞出控油。锅里加点水，烧开后放盐、味精、白糖，用生粉勾个薄芡，把滑好的食材倒进去，淋点明油，浇在蒸好的糯米鹅肉上。中间摆个红樱桃，点缀点香菜，高端大气！

这道菜糯米吸了荷叶的清香，鹅肉软嫩，配菜鲜甜，层次感满满。端上桌，亲戚朋友都得夸你手艺好。蒸的时候注意火候，糯米别太干，鹅肉也别蒸太久，不然口感就差了。你觉得这道菜适合啥场合吃？年夜饭上它，绝对有排面！

猪肉爱好者别错过熘肉段，简单快手，味道扎实。里脊肉切小块，加淀粉和油抓匀。油烧到七成热，下肉块炸到微黄，捞出控油。油再烧到九成热，肉块复炸一遍，捞出。锅里留点底油，胡萝卜炒一下，再把肉块倒进去。提前用酱油、盐、淀粉、蒜、水调好汁，浇进去翻炒均匀，出锅！这道菜外酥里嫩，胡萝卜清甜解腻，酱汁裹得满满当当。

熘肉段为啥经典？炸两次的肉段，口感特别好，酱汁咸香下饭。家里小孩老人都爱吃，做一大盘都不够分！炸的时候油温要够高，不然肉段容易软塌塌。你是不是也馋了？赶紧试试，厨房小白也能搞定！

最后来道虾仁捞粉丝，清爽又好吃。粉丝用凉水泡15分钟，剪成短条，开水加点老抽焯一下上色。焯好的粉丝拌点油防粘。热锅放油，姜蒜炒香，下虾仁炒到变色。加点水烧开，扔进蚝油和盐调味，再下粉丝和红椒黄瓜粒。小火干炒，用筷子抖散粉丝，炒均匀就出锅。盘子里粉丝晶莹剔透，虾仁鲜嫩，红椒黄瓜点缀得漂亮。

这道菜清爽不油腻，夏天吃特别合适。粉丝吸了虾仁的鲜味，蚝油提香，红椒黄瓜加点脆感，吃起来停不下来。泡粉丝的时间别太长，不然口感太软。你家做粉丝有啥独门做法？分享分享呗！

你喜欢哪道菜？还是说你有别的拿手菜？厨房里总有新花样等着你去试。快去买点食材，动起手来，说不定你也能做出“网红”菜！