发面不要只加酵母和白糖，教你正确方法，10分钟发满盆，真实用！

以前发面，我总是只放酵母和白糖，然后静静等待面团膨胀。可往往等了半天，面团却毫无动静，或者效果不尽如人意。后来学了一招，发面的速度和质量立马提升，效果堪称完美！

先来说说选材。面粉一定要选对，我通常用高筋面粉，因为它的蛋白质含量高，做出来的面食口感更筋道。就像盖房子，高筋面粉相当于坚固的砖块，让面食的“基础”更加稳固。酵母则要选新鲜的活性干酵母，相当于面团的“动力引擎”。至于白糖，它不仅能激活酵母，让其更有效地发挥作用，还能在烘烤时赋予面食一层诱人的“金棕色”。

关键步骤来了。先准备一小锅温水，温度以手伸进去感觉温热但不烫为宜。这一点很重要，水温过高会让酵母失去活性，水温太低则会影响发酵效果。接着，把酵母和白糖加入温水中，轻轻搅拌至完全溶解，确保酵母彻底激活。

在面粉中加入一小勺盐，这个细节不能忽视。盐能增强面团的韧性，像是给面团加了一层“保护罩”，让它在发酵过程中保持良好的结构。但要注意，盐不能直接接触酵母，否则会抑制酵母的活性。

接下来，在面粉中间挖个小坑，把调好的酵母水慢慢倒入，同时用筷子快速搅拌，使面粉形成絮状。这时，就该动手揉面了！揉面的关键是要把面团揉至光滑，像婴儿的肌肤一样细腻。揉好后，面团已经有了初步的膨胀趋势。

仅仅 10 分钟，面团就会明显膨胀，很快就能填满整个碗。这种方法简单高效，无论做馒头、包子还是花卷，都能轻松发面成功。发酵得当，面食口感松软香甜，家人吃得开心，自己也倍感满足。厨房小技巧，让生活更有滋味，赶紧收藏试试吧！