排骨白菜不炖不炒，包出家乡味，谁吃都说香？

排骨包子的主角是肋排。选肋排是因为肉质嫩，切成小块方便又好吃。把排骨剁成均匀的小块，丢进大碗里，撒上葱花、姜末，再倒半袋面酱，搅拌均匀后腌上半小时。时间越长，排骨越入味。面酱是这道菜的灵魂，少了它，味道就不对劲！

白菜帮是另一个关键角色。包包子前，把白菜帮切碎，跟腌好的排骨混在一起。加点食用油，搅拌均匀就行，不用放盐，因为面酱已经够咸了。馅料调好，闻着那股香味，肚子都开始叫了！

说到包子皮，讲究也不少。面团得发得软硬适中，擀皮时稍微厚一点，皮大才能装更多馅。包的时候，手艺好的人能塞进好几块排骨，馅多到包子鼓得圆滚滚。每次跟家里人包包子，总爱比谁包的馅多，包得越多，手艺越牛！

包好的包子上锅蒸，火候得拿捏好。蒸个二十多分钟，掀开锅盖，热气腾腾，香味满屋。咬一口，排骨的肉香和白菜的清甜混在一起，面酱的咸香在嘴里化开，简直绝了！有人担心吃这包子会硌牙，其实完全不用怕。排骨早就炖得软烂，轻轻一嚼就化了，牙口不好的老人也能吃得欢。

这道排骨包子在我们这儿可不只是吃的，它还带着满满的家乡情。过年过节，家家户户都包上一大锅，桌上摆满包子，热热闹闹吃一顿，幸福感爆棚。小时候，每到生日，桌上准有一盘排骨包子，咬一口就觉得这年又长大了一岁。

排骨包子的做法不难，但每个地方的口味都不一样。我们这儿的面酱味重，排骨腌得透，蒸出来特别香。南方朋友来吃，一个包子就能吃饱，北方朋友可能得吃仨才过瘾。不管你哪儿来的，这包子吃下去，保准你竖大拇指！

排骨包子不只是个菜，它还是我们这儿的文化。吃着它，就像跟家乡来了一次亲密对话。你是不是也想试试这道家乡味？动手包一锅，尝尝这独特的美味，说不定你家也能多一道拿手好菜！