儿子迷上烤面筋，我自创糖醋排骨，3块钱做出满桌香！

儿子最近迷上了烤面筋，天天从外面买回来啃。我看他吃得欢，但总觉得烤的东西吃多了容易上火。得换个花样给他做点新鲜的！于是我琢磨出一道菜：素烧糖醋排骨。别看名字像荤菜，其实是用面筋做出来的，儿子吃完直夸好吃，还说这菜有创意。今天就跟大家分享这道菜咋做，简单又好吃，保证你家小孩也爱上！

先说准备工作。买400克鲜藕，挑那种脆生生的。青红椒、木耳、鸡蛋、水面筋各准备50克，差不多就行。调料得有盐、葱蒜、白糖、酱油、醋、番茄酱、鸡精、水淀粉和食用油。这些东西家里基本都有，没啥复杂的。食材准备好，接下来就动刀开工。

藕得先去皮，洗干净，切成条状，像小手指那么粗。青红椒洗了切块，木耳泡发洗净备用。葱蒜切成末，鸡蛋打进碗里，加点干淀粉搅成糊糊。水面筋切成片，每片用小刀划个口子，把藕条塞进去，塞紧点，像穿衣服一样。这就是“排骨”的雏形，看着就有点意思。

做这道菜，炸是关键。锅里倒油，烧到五成热，差不多筷子放进去有小泡泡冒出来就行。把“排骨”裹上淀粉糊，一个个下锅炸。炸到表面金黄，捞出来控油。这一步别急，火太大容易糊，火太小又不脆。炸好的“排骨”看着就跟真排骨似的，儿子第一次见还问我是不是偷偷加了肉。

糖醋汁是这菜的灵魂。拿个碗，放点醋、白糖、盐、番茄酱、酱油、鸡精，再加点清水，搅匀了。最后加点水淀粉，调成稠稠的汁。比例咋把握？凭感觉，酸甜适中就行。我一般是醋和糖1比1，番茄酱多放点，颜色好看。这汁调好了，菜的味道就差不了。

炒的时候得快手。锅里倒油，五成热放葱蒜末，炒出香味。接着把青红椒和木耳扔进去，翻炒几下。再把炸好的“排骨”倒进去，快速炒匀。最后把糖醋汁淋上去，翻炒到每块“排骨”都裹上汁，立马出锅。整个过程两三分钟，动作慢了菜就不脆了。

这道菜端上桌，颜色红亮，闻着酸甜，咬一口又脆又嫩。面筋本身QQ弹弹的，吸满了糖醋汁，藕条又脆爽，配上木耳和辣椒，口感特别丰富。儿子吃得满嘴油，还说比外面的烤面筋好吃多了。我笑着说，这可是咱家的独门秘方，外面吃不到！

说起面筋，它其实是面粉里的蛋白质，很有嚼劲。以前老一辈就用它做素鸡、素肠，仿荤菜。现在年轻人也爱吃，烤面筋、凉拌面筋，街头小吃摊上到处有。但像这样把它做成“排骨”，还真不多见。既健康又省钱，关键是好吃，谁做谁知道。

这菜做起来不难，但有点小技巧。比如炸的时候油温得稳，调汁的时候得尝，炒的时候得快。这些都是做菜的门道，熟了就简单。我家现在一周做两回，儿子吃不腻，连他同学来家里都点名要吃这道菜。看着他们吃得开心，我心里也美滋滋的。

这道菜还有个好处，成本低。一斤面筋才几块钱，藕也不贵，调料家家都有。做出来一盘子，分量足，能吃好几顿。比起外面动不动十几块的烤面筋串，这菜真是实惠又好吃。况且自己做的，干净卫生，吃着放心。

你问我为啥这么爱折腾菜？其实就是想让家人吃得好点。面筋这东西，简单归简单，但变化多端。你要是有啥新做法，也可以试试。比如加点香菇，或者换成麻辣口味，估计也挺香。吃来吃去，菜还是得有新意，才能让人记住。