打鸡蛋汤时，蛋液别直接下锅，掌握这几招，蛋花又多又漂亮

秋天的脚步临近，早晚温差逐渐加大，热乎乎的汤成了餐桌上的常客。家常鸡蛋汤，比如紫菜鸡蛋汤、西红柿鸡蛋汤和酸辣汤，做法简单，营养丰富，几分钟就可以上桌，非常方便。

然而，看似简单的鸡蛋汤却让许多人感到棘手，这也验证了一句话：越简单的原料越考验技巧。有经验的人做出的鸡蛋汤，蛋花多而均匀，汤汁鲜美；而没经验的人做出的汤，蛋花成块，汤的口感也差了很多。今天，我将分享一些技巧，教大家如何做出漂亮又美味的鸡蛋汤。

为了做出浓香的鸡蛋汤，蛋液和水的比例至关重要。通常建议一个鸡蛋配1500毫升的水，不要一个鸡蛋对应一整锅汤，否则看起来会没有食欲。

在下锅前，鸡蛋需要充分打散。搅拌蛋液时，要顺着同一方向搅打约两分钟，并斜持筷子，以制作出细腻均匀的蛋液。此时可以加入少量的水和香油，确保鸡蛋汤更嫩滑香浓。

打鸡蛋汤时需要勾芡，以防止蛋花聚拢成块而漂浮于水面，影响视觉效果。勾芡应在淋入蛋液前进行，分次少量加入淀粉水，使汤变粘稠，而后均匀淋入蛋液，建议使用土豆淀粉。

煮鸡蛋汤时需要适时调整火候。先用大火烧开水，再加入淀粉后调至中火，使汤滚开，随后转小火。在汤面平静时，将蛋液慢慢地淋入。

淋入蛋液的方式很关键。不要垂直倒入，最好借助汤勺将其缓缓倒入锅中。不要立即搅拌，稍待片刻后用汤勺背轻轻转动鸡蛋汤。

以上就是关于做出美味鸡蛋汤的几个小窍门，大家学会了吗？如果觉得有用，记得收藏！如有疑问，欢迎在留言区交流，我们一起探讨！