大葱花苞别扔掉，营养翻倍炸一炸，浇汁秒变下饭神器

大葱是我们厨房里的常客，炒菜、拌凉菜、做汤，哪样都少不了它。它的花苞，就是大葱开花时顶端的小球，其实是个宝。营养价值高，味道也特别。花苞里藏着蛋白质、维生素C、钙、铁，还有蒜素，能健胃、杀菌、提神。春天的大葱花苞尤其鲜嫩，口感脆爽，稍微一加工，就能让人胃口大开。

很多人没吃过大葱花苞，觉得它长得怪怪的，像是没用的部分。其实不然！它不仅能吃，还能做成各种美味。比如，今天要分享的鱼香葱苞，做法简单，味道绝了。家里有大葱花苞的，赶紧试试，别再浪费了。

做鱼香葱苞，先得准备食材。葱苞是主角，鸡蛋、姜、蒜、红辣椒、青椒得备齐。调料用盐、醋、生抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、淀粉，还有郫县豆瓣酱。食用油不能少。这些东西家里一般都有，实在没有，菜市场一趟就搞定。

第一步，处理葱苞。把外面那层薄薄的膜撕掉，扔进盆里，加点清水和少许盐，泡上10分钟。这样能去掉杂质，洗得更干净。洗完后沥干水，备用。这一步很简单，但很关键，干净的葱苞吃起来才放心。

接下来，给葱苞“穿衣服”。在一个碗里打一个鸡蛋，加入葱苞，再撒点盐、白糖、胡椒粉、花椒粉，最后加一勺淀粉。拿筷子搅拌均匀，让每个葱苞都裹上蛋液和淀粉。这层“衣服”能让葱苞炸出来更香脆，口感更好。

炸葱苞是重头戏。锅里倒油，烧到七成热，差不多是筷子放进去有小泡泡冒出来的程度。把裹好蛋液的葱苞下锅，轻轻搅拌，让它们受热均匀。炸大概1分钟，葱苞表面变金黄就差不多了。捞出来控油，放在一边备用。炸的时候别心急，火太大容易糊。

现在要做鱼香汁，这可是整道菜的灵魂。锅里留点底油，放入姜末、蒜末、红辣椒，炒出香味。接着加一勺郫县豆瓣酱，炒到油变红。倒点清水，加点白糖、醋、生抽，大火烧开后转小火，煮2分钟。汤汁变浓稠后，直接浇在炸好的葱苞上，最后撒点青椒粒点缀。色香味俱全，看着就流口水！

吃大葱花苞，还有种“变废为宝”的感觉。平时扔掉的部分，现在成了餐桌上的主角，既省钱又环保。想想看，菜市场买一把大葱，回家把花苞做成菜，味道不输大餐，还能跟家人朋友吹吹牛，挺有成就感。