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大家好,欢迎来到农村美食课堂。在广东,每到冬季,家家户户都会开始制作汤圆。大多数人吃的是芝麻馅、花生馅的甜汤圆,而在潮汕,我们却更偏爱咸汤圆。
这道特色小吃名为冬至圆,是潮汕地区的传统美食,就像北方人在特定节日吃饺子一样。冬至是北半球昼最短的一天,因此吃冬至圆也寓意着团圆与温暖。
冬至圆的制作过程并不复杂。首先,准备适量糯米粉,加入开水搅拌均匀,再慢慢加入冷水揉成团。这一步需要耐心,才能确保面皮细腻柔滑。
接下来就是包馅了。潮汕的咸汤圆馅料通常由萝卜丝、猪肉、虾米和香菇等食材组成。将它们切碎后下锅翻炒,待香味四溢即可盛出备用。
然后,就可以开始包汤圆了。取一小块面团压扁,放入适量馅料,再仔细捏紧收口。如果担心露馅,可以在接口处蘸点水封口。除了传统的圆形,还可以捏成元宝形或小鸡形,让成品更具趣味性。
包好后,就可以下锅煮了。锅中加足量清水,待水烧开后放入汤圆,并用筷子轻轻搅拌,以防粘锅。当汤圆浮起时,就说明熟了。
出锅前撒入少许食盐调味,一碗香喷喷的冬至圆就完成了。咬一口,外皮软糯,内馅鲜美多汁,让人忍不住多吃几个。
至于为什么要在冬至吃汤圆?相传古代有位名叫蔡伦的人发明了纸张,为了庆祝自己的成就,他在冬至这天设宴款待宾客,并特意嘱咐厨房制作一种圆形食物,寓意团圆。后来,人们便将这种食物称为“冬至圆”,并延续至今。
因此,每年冬至,不论身在何处,潮汕人都会与家人团聚,共享这道美味,以此寄托思念和祝福。
糯米粉 1包,腊肠 1条,猪肉 300克,香菜 适量,白萝卜 1条,盐 适量,香菇 10个,鱼饼 1斤,姜 适量,虾 1斤,紫菜 1片。
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