熬鲫鱼汤有诀窍，记住“四点技巧”，鱼汤又浓又白，鲜香无腥

鱼肉是我们常见的一种食材，尤其是鱼汤，因其香浓和高营养价值而备受喜爱。多喝鱼汤不仅不容易上火，还有助于健康，特别适合在春夏交替时饮用。对老年人而言，常喝鱼汤能增强体质，而对儿童则有助于发育。因此，建议经常烹饪鱼汤。

熬鱼汤选什么鱼好呢？鲫鱼无疑是最佳选择，既实惠又营养，煮出的汤汁也十分可口。然而，如何才能做出最美味的鲫鱼汤？很多人可能遇到过汤色不白、味道不佳或有腥味的困扰。

我刚开始熬鲫鱼汤时，总是将杀好的鱼直接放水中煮，以为熬得久了汤色就会变白，加多一些调料汤就会变得更好喝，但结果往往不如人意。

如果你有类似的问题，那么需要改变方法了。熬鲫鱼汤时，一定要掌握“四点技巧”，这样才能使鱼汤变得浓白，味道香醇，没有腥味。

接下来，我将分享制作鲫鱼汤的详细步骤和小技巧，按照这些方法，你一定能够熬制出美味的鲫鱼汤。

首先，选择新鲜的鲫鱼，将鱼鳃、内脏、鱼鳞和黑膜完全清理干净，因为这些部位会带来腥味，尤其是黑膜，必须去除干净。此外，紧贴鱼骨的血也要清洗干净。

在鲫鱼两侧划几刀，然后放入一个大碗中，另取一碗装入切好的生姜丝、葱丝和水，抓揉几分钟至水变成葱姜水，再将其倒在鲫鱼上。

之后，将鲫鱼取出沥干，用厨房纸吸干表面水分，以便后续操作更顺利。

锅烧热后加油，晃动几下润锅，油热至五成时调小火，把鲫鱼放入，慢煎至金黄色再翻面，煎另一面。

鱼煎好后，加入生姜片稍稍煎一下，然后倒入开水，调大火熬煮。如果是在平底锅煎鱼，要转到炒锅或炖锅继续加开水煮。

第四，调味要简单，腌制时用姜葱即可，熬煮时只用生姜，煮好后加盐，喜好胡椒口味的人可以适当加些胡椒粉。避免使用八角和五香粉，以免干扰原有的鱼香味。