面粉别做馒头，加一物炸出猫耳朵，5分钟出锅全家抢吃

想在家做点好吃的零食，又简单又香？猫耳朵小零食绝对是个好选择！这玩意儿看着像小饼干，咬一口又脆又甜，做法还特别接地气，谁都能上手。

先说准备啥。面粉、鸡蛋、牛奶、红糖、食用油，这几样家里基本都有。没红糖？白糖也行，就是味道没那么浓。面粉用普通的就够了，不用买啥高筋低筋的，省心。鸡蛋得新鲜，牛奶随便啥牌子，红糖弄点就行，100克温水化开足够。

第一步，弄红糖面团。拿个杯子，100克温水倒进去，扔点红糖，筷子搅到化开。另拿个碗，打一个鸡蛋，把蛋黄舀出来，蛋清留着别扔。抓个大碗，装大半碗面粉，差不多200克，把蛋黄扔进去，再慢慢把红糖水倒进去，边倒边搅。搅成一团一团的面絮就行。

现在开始揉面。往面絮里加10克食用油，差不多一勺。使点劲，把蛋黄揉开，碗边上的面粉也揉进去。揉到面团光滑了，盖上盖子放一边，歇10分钟。这叫饧面，面团会更软更好弄。

接着做牛奶面团。拿个新碗，还是200克面粉，把刚才留的蛋清倒进去，筷子搅匀。拿一袋牛奶，慢慢倒，边倒边搅，搅成面絮为止。加10克食用油，揉成团。这面团也得饧10分钟，别偷懒，饧好了更好擀。

两团面都饧好了，干活！红糖面团先上，拿出来揉几下，放案板上，用擀面杖擀成大薄片。别太薄，差不多2毫米就行。牛奶面团也一样，擀成跟红糖面团一样大的薄片。两张面皮叠一起，红糖的在上，牛奶的在下，摞整齐。

叠好了，卷起来。从一头开始，慢慢卷成个大圆筒。卷紧点，别散了。两头不齐？拿刀切掉。裹上保鲜膜，塞冰箱冷冻1小时。为啥冷冻？硬了才好切，不然软乎乎的下不了刀。

1小时后，拿出来。圆筒硬邦邦，切起来特顺手。去掉保鲜膜，拿刀切成薄片，每片大概2毫米厚。切完摊开摆好，看着一圈圈的花纹，特有成就感。这就是猫耳朵的雏形！

该炸了。拿个炒锅，倒油，得多倒点，够没过面片。中火烧油，油温六成热就行。咋判断？丢个小面团，周围冒泡泡就差不多了。面片顺着锅边放进去，动作轻点，别烫着。保持中火，拿漏勺轻轻翻，炸到金黄，差不多5分钟。

炸好了，用筷子夹到漏勺里，控控油，再装盘。满屋子都是香味，咬一口，脆得掉渣，甜而不腻。红糖的香味混着牛奶的醇厚，绝了！做一盘，够吃好几天，装罐子里还能当礼物送人。

说到底，这么简单的做法，能做出这么香的零食，谁不爱？在家闲着没事，试试呗。没准你家小孩、老人都抢着吃，盘子一会就空了。你?咋看？有没有啥自家零食秘方，拿出来分享分享？