山药还能这样吃？10分钟做一盘，爽滑劲道全家抢着吃

山药这东西，乍一看不起眼，剥开皮却是白白嫩嫩，营养可不少。它能帮你填饱肚子，还不容易胖，因为它热量低，纤维多，吃一口就觉得饱饱的，想多吃零食的心思都没了。很多人拿山药炒菜、炖汤，今天咱们换个花样，把它变成小面鱼，既像面条又像饺子皮，口感滑溜溜还带点嚼劲。

做法特别简单，先拿280克山药，削皮切片，扔进蒸锅里蒸15分钟。蒸的时候顺手准备点配菜，一个洋葱切丝，一个青椒拍扁切丝，再来个西红柿切小块，搁一边等着。山药蒸软后，用叉子碾成泥，加入300克普通面粉，揉成一个软乎乎的面团，醒10分钟让它更听话。

面团醒好后，撒点干面粉防粘，擀成厚点的长方形面皮，切成1厘米宽的小条，再切成小方块。想让它更好玩，就把小方块搓成两头细中间粗的“小面鱼”形状，看着就像小鱼在盘子里游来游去。搓好的小面鱼撒点面粉，抖散开，防止粘在一块，想多做点还能放冰箱冷藏，下次直接煮。

煮小面鱼也很省事，锅里水烧开，扔进去，轻轻搅一搅防粘。水开后加点凉水，继续煮到小面鱼全浮起来，说明熟透了，捞出来过凉水，控干备用。接下来就是炒菜环节，锅里放油，扔点葱花姜末炒出香味，再把西红柿倒进去，加点盐炒软，撒点胡椒粉和辣椒提味。

洋葱丝和青椒丝也下锅，炒到洋葱稍微软一点，倒点生抽调味，最后把小面鱼倒进去，翻炒几下让味道裹匀，就能出锅了。这盘菜端上桌，红的西红柿、绿的青椒、黄的洋葱，五颜六色看着就让人有胃口。咬一口，小面鱼滑溜中带点韧劲，蔬菜的清甜和辣椒的微辣混在一起，香得停不下来。

山药小面鱼为啥这么讨人喜欢？它不只是好吃，还特别健康。山药本身就对胃好，帮消化，大人小孩都能吃。加上洋葱、青椒、西红柿这些蔬菜，营养更全面，吃一碗下去，饭和菜全有了，省事又满足。重点是做法简单，不需要啥高超厨艺，家里有锅有面粉就能做。

这道菜还有个好处，热量低，适合想保持身材的朋友。山药的纤维让人容易饱，吃完这碗就不惦记别的零食了。平时忙工作，没时间做饭，这道菜10来分钟就能搞定，既填肚子又不亏待味蕾，简直是懒人福音。

你可能会问，山药做面条会不会太麻烦？其实一点也不！揉面、搓面鱼、煮一煮，整个过程比做手擀面简单多了，口感却一点不差。想吃得清淡点，少放点辣椒，喜欢重口味就多加点调料，随你心情调整。