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自古以来,在中国,多少人的味蕾是被一碗热腾腾的汤面唤醒的?据说在乾隆年间,苏州有一家面馆,以其独特的卤鸭面而闻名。很多人为了一尝这美味,不惜半夜步行赶来排队。这家面馆您能想到是哪家吗?正是餐饮界的老字号——松鹤楼。作为苏式汤面的代表,松鹤楼自1757年创建以来,因其出色的卤鸭而声名远扬。据碑刻记载,松鹤楼起初是一家面馆,到了1902年发展成面菜馆,其焖肉制法精湛,味道适中,入口即化。
今天,我们带大家体验这家历史悠久的店。还未到店门口,便被悠扬的评弹吸引,仿佛置身于原汁原味的苏州。在宽敞的店内,一派古色古香的装修风格,虽然顾客盈门,却依然宁静。这要归功于精致的设计:雕花楼阁、深色木质桌椅以及青灰色墙面,营造出古朴典雅的氛围,犹如置身于苏式庭院。
我们点了如意上素、焖肉、凤爪、姜丝、红汤面和虾仁笋油面,共花费163元,略感价格偏高。这里采用自助扫码点单,面条的口味选择非常多样。虾仁笋油面端上时有些失望,因为面条显得略干,难以拌开。虾仁虽然Q弹,笋也鲜嫩,但面条的口感稍逊,似乎是酱汁的问题。
如意上素的味道则偏于普通的家常风味。我特意看了后厨的煮面过程,发现水滚得厉害,没有一般煮面的泡沫,面条浮上来后,师傅用长筷子绕圈捞起,去掉面汤再放入碗中,如我吃的拌面,还要用滤水淋一遍,再由服务员端上桌。我那碗面条的状态可能是运气不佳,但这种煮面的手法仍显得非常地道。