早餐省钱又健康，自己炸油条不加酵母，蓬松酥脆全家抢着吃

做油条的第一步，就是准备食材。拿300克小麦粉，1勺泡打粉，25克黄油，135克水，少许食盐，再加一个鸡蛋。这些东西家里基本都有，没啥稀奇的。有人可能会问，泡打粉是啥？其实就是让面团更蓬松的小帮手，超市里随便就能买到。黄油得提前软化，软得像牙膏那样最好。准备好这些，接下来就该和面了。

和面是关键，但一点也不复杂。把面粉、泡打粉、鸡蛋和盐倒进一个大盆，搅匀后把软化的黄油加进去。然后一点点加水，边加边搅拌。水不能一次全倒，不然面团容易太稀。慢慢揉，揉成一个光滑的面团，软得像耳垂就差不多了。如果有面包机，丢进去让机器揉，省时又省力。揉好后，把面团放碗里，盖上保鲜膜，静置10分钟，让面团“歇一歇”。

面团“歇”好了，接下来得整形状。把面团拿出来，整理成长方形，厚度跟手掌差不多。找个长盘子，铺上保鲜膜，把面团放进去，再用保鲜膜包严实。接着，放进冰箱冷藏一晚上。这一步可不能偷懒！冷藏能让面团更有弹性，炸出来的油条才蓬松。有人问，为啥不加酵母粉？其实用泡打粉就够了，配方简单效果好，省得折腾。

第二天早上，把面团从冰箱拿出来，先放着回温，大概20分钟，摸着不冰了就行。案板上抹点油，把面团放上去，切成均匀的小条。拿两条叠在一起，用筷子在中间压一道痕，两手轻轻拉长。这时候，油条的“雏形”就出来了。拉长的时候别太用力，免得扯断。做好的生胚放一边，准备下锅。

炸油条的锅得选深一点，装多点油。油烧到六七成热，筷子插进去微微冒泡就差不多了。油温太高，油条容易糊；太低，油条会吸油，吃着腻。把生胚轻轻下锅，油条会慢慢浮起来。浮起来后，用筷子翻个面，继续炸。炸到两面金黄，油条鼓得像小枕头一样，就能捞出来了。捞出来放厨房纸上吸吸油，吃起来更清爽。

吃着自己炸的油条，香酥可口，心里别提多满足了！一口咬下去，外脆里软，配上豆浆或者粥，简直绝了。关键是，食材干净，做法简单，家人吃得健康又开心。有人可能会担心，第一次做会不会翻车？其实只要按步骤来，注意冷藏和油温，基本不会出错。做熟了手艺，早餐桌上的油条就能成“常驻嘉宾”。

最后，油条虽小，却能勾起不少回忆。小时候，爸妈带我们去早点摊，油条和豆浆总是“标配”。如今自己学会了做油条，感觉就像把那份温暖带回了家。你是不是也有类似的回忆？或者，你更喜欢油条配啥吃？欢迎大家试试这方法，炸出属于自己的早餐味道！