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春节是全家团聚、共享欢乐的重要时刻,各类美食成为家中不可或缺的一部分,其中干果尤为常见。然而,在采购干果时,有些问题需要格外注意,否则可能影响健康。以下4种干果,即便再便宜也不建议购买,甚至连干货店的老板都不会选择。
干果富含油脂和蛋白质,若存储不当,在潮湿或高温环境下极易发霉。以开心果为例,若其表皮出现黑褐色斑点,果仁呈灰白色,甚至带有绒毛状霉斑,这便是明显的霉变特征。而杏仁若散发刺鼻霉味,同样说明其已不宜食用。
霉变干果中可能含有黄曲霉毒素,这是一种强致癌物,对人体肝脏危害极大,简单清洗或高温处理也无法彻底去除。在春节这样的节日里,与家人分享美味本应是快乐的事,但若因误食发霉干果而危害健康,实在得不偿失。因此,挑选干果时一定要细心检查其外观和气味,果断拒绝有异样颜色或霉味的产品。
为了让干果外观更吸引人,有些不良商家会使用染色剂或漂白剂进行处理。例如,色泽异常鲜艳的红枣通常是染色的,正常红枣颜色为暗红且分布自然,而染色红枣则颜色过于鲜亮且均匀,甚至清洗时水会被染成红色。同样,外壳过于洁白的开心果,也可能是经过漂白的,因为正常开心果的外壳应为自然的浅黄色。
这些染色剂和漂白剂含有大量化学成分,长期食用可能对神经系统、消化系统造成损害,尤其对老人、儿童及孕妇等免疫力较弱的人群危害更大。因此,购买时可以用纸巾轻轻擦拭干果表面,若出现明显掉色情况,应立刻放弃购买。
随着存放时间的增加,干果中的油脂会逐渐氧化酸败,导致营养价值下降,口感也变得不佳。例如,新鲜核桃的外壳光泽自然,果仁饱满,口感香脆;而陈年老核桃则外壳暗淡无光,果仁干瘪,甚至带有哈喇味。
春节采购干果时,不能仅关注价格和外观,更需重视产品的品质与安全。避免购买发霉变质、染色加工、陈年老货以及过度加工的调味干果,让家人吃得放心、健康。这不仅是对自己和家人的负责,更为欢乐的春节时光增添了温馨与安心。