一口酥脆芋泥饺，厨房新手5分钟学会，家人抢着吃光盘

先说芋头，主角得选得好。新鲜芋头剥了皮，切成小块，扔进蒸锅里蒸。蒸到筷子一戳就软，拿出来用勺子碾成泥。芋泥得细腻，这样吃起来才顺滑。碾的时候别偷懒，颗粒少了口感才好。这一步做好，饺子的灵魂就有了。

肉馅也得下点功夫。猪肉、牛肉、鸡肉，随你喜欢，剁成馅后放碗里。葱姜蒜切末，扔进去，再加点酱油、盐、料酒、香油。使劲搅，搅到肉馅黏糊糊的，调料全吃进去。这样肉香才能出来，咬一口满嘴汁。

包饺子是门手艺，但不难。拿张饺子皮，薄薄的，软软的，摊在手心。舀一勺芋泥，再加点肉馅，放在皮中间。别贪多，馅多了包不住。把皮对折，捏紧边，封得严实点，不然煎的时候馅会跑。包好一个，形状像个小月牙，看着就馋人。

煎饺子得有点耐心。平底锅烧热，倒点植物油，油热了放饺子下去。听见“滋啦”一声，饺子底开始变金黄。火调小，让饺子慢慢煎。煎到一面黄了，翻个面，继续煎。两面都金黄酥脆，香气飘满厨房，这时候的饺子已经很诱人了。

想让饺子更软嫩， 加点水。倒半碗清水，盖上锅盖，火调到中小。锅里水咕嘟咕嘟冒泡，饺子在水汽里慢慢熟透。水分渗进皮里，饺子变得又软又韧，里面的芋泥和肉馅也更香。大概五分钟，水差不多干了，饺子就熟了。

端出锅的饺子，金黄的皮闪着油光，香得让人咽口水。摆在盘子里，配点酱油，或者自己调个蘸料，比如醋加点辣油，味道更绝。一口咬下去，外皮脆，芋泥软，肉馅香，三种口感撞一起，幸福感爆棚。

做这道菜，火候最关键。火太大，饺子容易焦，火太小，又煎不出脆皮。得盯着锅，感觉不对就调火。每次煎完，锅底那层金黄的脆壳最香，铲下来还能当零嘴吃。

芋泥煎饺不止好吃，还带着家的味道。想想小时候，家里人围着桌子包饺子，有人擀皮，有人调馅，笑声不断。现在自己做这道菜，也是在把那份温暖传下去。况且，芋头营养丰富，含膳食纤维，能帮肠胃消化，肉馅又补蛋白，健康又美味。

你是不是也想试试？做一盘芋泥煎饺，喊上家人朋友一起吃，热乎乎的饺子端上桌，聊着天，笑着闹，日子都变得更美好了。厨房里那点油烟，换来满桌的笑声，值了。你会给饺子加点啥特别的馅？快去试试，分享你的做法吧！