白壳黄壳绿壳蛋，营养差多少？你选哪个最好？

不过，很多人觉得这两种蛋“营养一般”。其实这话有点冤枉它们。白壳蛋和黄壳蛋的蛋白质、脂肪、维生素含量都不低，日常吃完全够用。它们被养在笼子里，喂的是标准饲料，蛋的质量很稳定。你去菜市场买一斤白壳蛋或黄壳蛋，十块钱左右就能搞定，实惠得很。

再来看绿壳鸡蛋，这家伙有点特别。它的学名叫乌鸡蛋，产自“三峡黑鸡”或“湖北黑鸡”。这两种鸡可不简单，鸡肉、鸡皮、羽毛、骨头全是黑的，人称“五黑鸡”。为啥蛋壳是绿的？因为这些鸡体内有种叫胆绿素的物质，加上锌螯合物，蛋壳就变成了浅绿或蓝绿色。有的绿得淡，有的绿得深，看着就新鲜。绿壳蛋的壳还比普通蛋厚一点，存得更久，不容易坏。

说到土鸡蛋，很多人眼睛都亮了。土鸡蛋听起来就“高级”，但它其实不是某种鸡产的蛋，而是跟养殖方式有关。蛋鸡是关在笼子里养，土鸡蛋却是散养鸡下的蛋。散养的鸡在外面跑，吃的可能是草、虫子，喝的是山泉水，下的蛋味道自然香。土鸡蛋分两种，一种是农户自家养的鸡蛋，产量少，价格贵，一斤能到二三十块。还有种是大片野地里散养的，产量稳，价格稍微低点，但也比白壳蛋贵。

土鸡蛋的营养咋样？跟白壳蛋、黄壳蛋比，差别不大。它的蛋白质和微量元素可能稍高一点，脂肪和维生素略低。最大优点是味道好，蛋黄香得让人流口水。而且散养的鸡一般不喂药，蛋吃着更放心。很多人愿意多花点钱买土鸡蛋，就是冲着这“干净”和“自然”的感觉。

市场上买鸡蛋还有个小门道。你得看蛋壳干不干净，壳有没有裂痕。绿壳蛋因为壳厚，运输中不容易碎，但价格高，假货也多。买的时候最好挑正规超市或靠谱的农户，别贪便宜买到“冒牌货”。土鸡蛋也是，散养的蛋壳颜色深浅不一，蛋黄颜色也更鲜艳，买之前可以问问老板咋养的，别被忽悠了。

鸡蛋这东西，说小也小，说大也大。它不光是厨房里的常客，还跟咱们的健康、生活方式挂钩。白壳蛋、黄壳蛋撑起了咱们的日常饭桌，绿壳蛋、土鸡蛋让生活多了点小惊喜。中国的养殖技术现在可厉害了，蛋鸡品种、饲养方式都在进步，鸡蛋质量越来越好。这背后，是无数养殖户的辛苦，也是科技在帮咱们把日子过得更舒坦。