手擀面加一物，劲道爽滑超好吃，3分钟端上桌！

北方人离不开一碗手擀面，劲道爽滑，简单一碗就能让人吃得心满意足。面条在北方餐桌上就像老朋友，馒头、饺子、烙饼都得靠边站。手擀面不挑菜，随手一碗热汤面、炸酱面，就能让人吃得满嘴香。

手擀面好吃，关键在“手擀”两个字。机器压的面条再常见，也比不上手工擀出来的那种嚼劲。拉面、刀削面、挂面各有各的味，但手擀面的顺滑和韧性，谁吃谁知道。现在面馆里机器面当道，想吃口正宗手擀面，还得自己动手。

做手擀面其实不难，厨房小白也能学会。准备一碗面粉、一个鸡蛋，再加点盐和温水，基本就齐活了。鸡蛋和盐是手擀面的灵魂，少了它们，面条口感差一大截，还没那么有营养。

和面是第一步，温水得一点点加。别一股脑倒进去，边加水边用手拌，让面粉慢慢变成絮状。揉成面团后，使点劲多揉几分钟，面条才会更筋道。

面团揉好后，别急着擀。盖上盆子，让面团“休息”十来分钟，这叫饧面。饧过的面团更柔软，擀起来省力，面条口感也更好。

饧好面，撒点干面粉，拿擀面杖把面团擀成薄片。擀的时候要均匀，别一边厚一边薄。擀好后，撒点干面粉，把面片折起来，方便切成条。

切面条全凭自己喜好。喜欢粗面就切宽点，爱吃细面就切窄点。切之前别忘了再撒点干面粉，不然面条容易粘一块，煮出来就成面疙瘩了。

切好的面条抖一抖，把多余的干面粉抖掉。锅里水烧开，面条下锅，煮开后加一小碗冷水。反复两次，面条就熟了，最多三分钟，热腾腾的手擀面就出锅了。

炸酱面是很多人的心头好。炸酱用点豆豉提味，再加点黄瓜丝，口感又香又脆。拌一拌，面条裹上酱料，每一口都让人满足得想叹气。

你喜欢哪种手擀面？是浓香的炸酱面，还是清爽的凉拌面？每个人心里都有自己的“最佳面条”。动手试试，说不定你也能做出让全家夸赞的美味。