5块钱搞定全家饭！凉拌包菜这么做，脆爽开胃谁吃都夸

包菜也能成“盘中宝”？这道凉拌包菜，简单又好吃，成本不到5块钱！

包菜，家家户户餐桌上的常客，价格便宜，营养还特别丰富。维生素C、叶酸、钾，一个都不少，吃了对身体好，还能帮你消化，延缓衰老。最关键的是，包菜做法多，炒着吃脆爽，凉拌更开胃。今天就跟大家聊聊一道超简单的“凉拌包菜”，成本不到5块钱，味道却能让人吃到停不下来！

挑包菜有讲究，不是随便抓一颗就行。市场上包菜种类多，有的紧实，有的松散。想做凉拌，选那种掂在手里轻、叶子翠绿的，口感最好，太紧实的炒出来硬邦邦，嚼不动。买回来后，先用淡盐水泡一会，能去掉农药残留，吃着更放心。

准备食材很简单，一颗包菜、一根胡萝卜就够了。调料也都是家里常备的：大蒜三四瓣、干辣椒四五个、香菜两根，再加点辣椒面、白芝麻、生抽、香醋、白糖、盐和香油。这些东西加起来，成本低到你都不敢信，做一大盘才几块钱！

开始动手前，先把包菜和胡萝卜切成细丝。切丝别太粗，细一点吃起来口感更好。切好后放盘子里备用。接下来处理调料，大蒜拍碎剁成末，干辣椒剪成细丝，香菜切成小段。这些都丢进一个碗里，备用。

调料的灵魂在于热油。锅里倒油，烧到冒烟，直接浇在蒜末、辣椒丝和辣椒面、白芝麻上。油一浇，香味立马就出来了！然后往碗里加一勺松茸鲜、一勺白糖、两勺生抽、两勺香醋、一勺盐和一勺香油，搅拌均匀。这碗料汁就是整道菜的精髓，酸甜辣香，闻着就流口水。

焯水是关键步骤，决定包菜脆不脆。锅里烧开水，加一勺盐和几滴植物油，然后把包菜和胡萝卜丝丢进去。焯水时间别长，30秒就够，看到菜叶变翠绿就捞出来。时间长了，包菜就软趴趴，吃着没劲。

焯好的包菜得马上泡凉水。这一步不能省，凉水能锁住包菜的脆爽口感。泡好后捞出来，把水挤干，装进大碗。把香菜和调好的料汁倒进去，用手轻轻挑着拌匀。别使劲搅，用手挑着拌，调料才能裹得均匀，味道也更入味。

拌好的包菜静置几分钟，味道会更好。端上桌，颜色鲜亮，红的辣椒、绿的包菜、黄的胡萝卜，看着就让人有食欲。一口下去，酸辣爽口，脆得牙齿都觉得舒服。配米饭、配馒头，甚至直接当小吃，都特别过瘾！

这道菜简单，但想做好也有小技巧。焯水时加盐和油，能让包菜颜色更鲜亮，保持翠绿。热油浇调料时，油温得够高，香味才能完全激发出来。还有，拌菜时用手挑着拌，比筷子搅拌效果好，味道更均匀。

包菜的好处多，吃着不腻，还能给身体补充营养。维生素C帮你提高免疫力，钾能调节血压，叶酸对身体代谢也有帮助。平时吃腻了大鱼大肉，来一盘凉拌包菜，解腻又开胃，特别适合夏天。

这道菜成本低，做法简单，适合所有人。家里有老人小孩的，做这个既健康又省钱。年轻人聚会，端上一盘，配点啤酒，聊着天吃着菜，气氛立马就热闹起来。关键是，包菜随处可见，什么时候想吃，随时都能做。

试试这道凉拌包菜吧！不到5块钱的成本，就能让全家吃得开心。自己动手做，干净卫生，吃着也放心。下次去菜市场，别忘了挑一颗翠绿的包菜，回家试试这道菜，保准你吃一次就爱上！