自制剁椒酱，香辣又过瘾，干净健康还省钱，做一次吃一年！

剁椒酱的用途非常广泛，许多人对剁椒鱼头的美味记忆犹新。今天，我来教大家如何在家制作剁椒酱，这样你就可以亲手做出美味的剁椒鱼头了。

浓郁的剁辣椒总是让人无法抗拒！它清香无油，微辣可口，甚至连小朋友也忍不住要尝上一口。

自己制作剁椒，不仅吃得安心，而且可以根据家人的口味调整。剁椒无论是拌饭、下面条、炒菜，还是做剁椒鱼头，味道都极佳。由于添加了大量的蒜茸，使剁椒酱的保质期更长，无需任何防腐剂，健康又有保障。

制作剁辣椒的材料：红尖椒1500克，蒜150克，盐100克，白糖40克，少许高度白酒。准备工作包括洗净红尖椒并晾干，去除蒂和籽。

在制作剁辣椒时，一定要戴上手套，以免辣椒刺激皮肤。选择捏起来手感硬实且新鲜的红尖椒，其辣味适中，适合老人和小孩。而小尖椒较辣，适合喜欢重口味的人。

首先，将红尖椒洗净，完全晾干。我通常用干净的纱布擦去表面的水分。随后去除蒜皮，洗净晾干。

制作剁椒的容器必须干净且无油无水。先将大蒜放入搅拌机中稍微搅碎，取出备用。

然后，将红辣椒切段，放入搅拌机中搅几秒钟即可，不要过于细碎。将碎辣椒和蒜混合均匀后，加入盐和白糖。

搅拌均匀后，将混合物装入干净的玻璃瓶中，最后加入一勺高度白酒密封。拧紧瓶盖，置于冰箱中保存。