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每到秋冬季节,我的母亲便会煮一大锅红烧牛排骨,满屋飘香,总是让人垂涎三尺。每次吃完都感到浑身温暖,尤其是把汤汁淋在米饭上,真是让人无话可说。
起初我以为这道菜的制作很复杂,直到妈妈亲自教我,才发现其实相当简单,一学就会。贴骨肉的鲜美果然不输红烧牛肉。
朋友们来聚会时,我也做了这道菜,结果大家纷纷称赞,认为它是秋冬季的最佳美味慰藉。
这道牛排骨酱汁浓郁,肉质软嫩入味,若条件允许,我真希望每天都能品尝。现在就来分享这道美味的做法吧!
所需食材:2斤牛排骨、30克冰糖、1瓶啤酒、葱姜蒜、洋葱、豆瓣酱、八角、花椒、香叶、干辣椒。具体步骤如下:
先将牛排骨焯水,以去除血水和杂质,从而减少腥味。炒糖色时需用小火,防止糖色炒焦变苦。
加啤酒后,再加水时一定要用热水,这样炖出的牛肉口感不会变硬。
用砂锅慢炖牛排骨能使其更加香浓,肉质既入味又软烂。寒冷的天气里,这道菜尤为令人喜爱,剩余的汤汁可以用来拌饭、拌粉或拌面,味道也是极佳。