白菜肉饺子总出水？学会饭店这招，3步做出汁多味香的饺子！

先说面团，面团是饺子的魂。拿250克中筋面粉，倒进大盆里，慢慢加清水，用筷子搅成棉絮状。接着用手揉，揉到面团光滑得像宝宝的脸蛋，盖上湿布醒30分钟。醒面这步不能省，面团软了，包出来的饺子皮才筋道。

肉馅是饺子的核心，选肉有讲究。猪后腿肉最好，肥三瘦七的比例，口感香而不腻。把肉切成3厘米的小块，再剁成小丁，别剁太碎，留点嚼劲才香。剁好的肉馅放碗里，准备下一步调味。

去腥是关键，葱姜水来帮忙。一根大葱切成葱花，一块老姜切成细丝，丢进温水里用手抓一抓，把汁水挤出来。这葱姜水代替料酒，效果更好，能让肉馅鲜香不腥。把葱姜水分三次倒进肉馅，顺着同一个方向搅，搅到肉馅黏手，吸足了水才算成功。

白菜处理有门道，很多人做错一步就出水。选一颗新鲜白菜，洗干净后切碎，切得越细越好。切好的白菜别急着加盐，盐会让白菜出水，饺子馅就稀了。正确做法是加一勺熟油，拌匀。油能在白菜表面裹一层膜，锁住水分，吃起来鲜嫩多汁。

肉馅和白菜拌在一起，馅料就搞定了。醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成薄薄的饺子皮。包饺子时，馅别放太多，捏紧边，别让馅漏出来。包好的饺子整齐摆好，看着就让人有成就感。

煮饺子也有技巧。锅里烧开水，水开后下饺子，盖上盖子大火煮。等水再次烧开，加一小碗冷水，再烧开再加冷水，重复三次，饺子就熟了。捞出来装盘，皮薄馅大，热气腾腾，看着就馋人！

这白菜肉馅饺子，香味扑鼻，咬一口汁水四溢，肉香和白菜的清甜完美融合。自己在家做，干净又实惠，比饭店还好吃。关键是白菜别加盐，用油锁水，肉馅用葱姜水去腥，这两招让味道翻倍。

做饺子不只是填肚子，更是种生活的乐趣。周末叫上家人一起包饺子，边包边聊，厨房里满是笑声。饺子端上桌，全家围坐一起，吃得暖心又满足。这种感觉，比啥都珍贵。

你是不是也馋了？赶紧试试这做法，包一顿白菜肉馅饺子，犒劳自己和家人。每个地方包饺子的习惯都不一样，你家有啥独门秘诀？欢迎留言分享，大家一起把饺子做得更好吃！