春天，吃牛羊肉不如吃黄骨鱼，低脂高蛋白，随手一炖，太香了

春天是孩子们身体快速成长的黄金时期，此时需格外关注营养搭配。对于普通家庭来说，牛羊肉的价格较为昂贵，很多全职妈妈难以承受，希望在补充孩子营养的同时，也能减轻家庭负担。因此，我推荐一种既实惠又滋补的食材——一种比牛羊肉更营养的选择。

黄骨鱼，许多人称为嘎鱼，是一种高营养、价格实惠的美食，大约15元一斤。其肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸、钙和多种维生素，是低脂高蛋白食品，尤其适合儿童和老人食用，以增强体质。在农村市场上常见的黄骨鱼通常为野生，价格比牛羊肉便宜，遇到时我通常会购买几斤。接下来分享一道简单的黄骨鱼做法，它不仅滋补而且非常美味。

【黄骨鱼炖莴笋】准备材料有：黄骨鱼、莴笋、生姜、小葱、料酒、酱油、蚝油、盐。

做法如下：首先，在早市花15元买了3条野生黄骨鱼，请卖家处理，以防鱼头的刺伤人。回家后，清理内脏，用剪刀剪去鱼的三个大刺，备用。同时，准备一些莴笋，春季是莴笋的盛产季节，与黄骨鱼搭配堪称完美。去除莴笋外皮，切成稍厚的片，再准备适量的生姜片和葱末。

在锅中放入适量的食用油，油热后放入黄骨鱼，先不翻动，煎一下定型后再翻动，将另一面也稍煎。煎好后加入葱姜爆香。

向锅中倒入适量的温水没过鱼肉，大火煮开后，放入一勺蚝油提鲜，少量料酒去腥，加入适量酱油、味精和盐，轻轻搅动鱼肉。最后加入切好的莴笋片，小火炖约30分钟。

最后，用大火收汁，关火盛出。这样的黄骨鱼汤汁鲜美，鱼肉无腥且刺少，滋养又适合全家食用。

烹饪贴士：黄骨鱼炖煮时无需腌制，否则营养会流失，鲜味也大打折扣。其表面的黄粘液不必去除，这是天然的黄辣丁，若用热水去掉，会失其鲜美。