西红柿蛋花汤做不好？学会这3招，汤浓蛋花细腻人人夸

西红柿可是个宝，营养多到数不过来。里面有维生素C，能让皮肤水嫩有光泽，还有番茄红素，帮你抵抗岁月痕迹。矿物质也不少，喝一口汤，既能解渴又能开胃，夏天喝清热，平时喝养胃，简直是厨房里的全能选手。

想要汤好喝，选西红柿是第一步。别一味盯着又大又红的挑，那种可能不自然。成熟的西红柿，叶片多，有五六片才好，说明它晒太阳时间长，慢慢长熟的。颜色别太红，粉粉的才正常，一面红一面带点白，说明是自然熟的，汁多又沙瓤。

手感也很关键。轻轻捏一捏，太硬的肯定不行，没熟透。好的西红柿，软中带点硬，拿在手里有分量，切开后汁水多，这样的才适合做汤，味道浓郁，喝着过瘾。

买到好西红柿，回家得好好洗。清水冲一冲，最好用点果蔬清洁剂，洗掉表面的脏东西。洗完后，拿刀在表面划个小口，丢进开水烫两分钟，皮一剥就掉，省力又干净，然后切成小块备用。

鸡蛋也很重要。拿两个鸡蛋，打进碗里，用筷子搅成均匀的鸡蛋液。别偷懒，多搅几下，蛋液顺滑了，蛋花才会细腻。香葱洗净切成葱花，备用时放一边，汤里加点葱花，香味一下就出来了。

锅里热油，放入西红柿块，小火慢慢炒。炒的目的就是让西红柿出汁，汁水多，汤才好喝。炒出红红的汁后，加适量开水，煮一分钟，锅里立刻香气四溢，勾起你的食欲。

想让汤更浓郁，窍门来了。拿一勺淀粉，加点水搅成水淀粉，汤煮开后转小火，边搅边慢慢倒进去。汤汁变浓稠，口感立马不一样，喝着顺滑又满足，绝对不是清汤寡水的味道。

蛋花的做法也有讲究。鸡蛋液再搅一搅，转着圈慢慢淋进锅里，边倒边用筷子轻轻搅。动作轻快点，蛋花就会漂在汤面上，细细碎碎的，漂亮又好看，喝一口满嘴香。

最后一步，加点盐调味，滴几滴香油提香，撒上葱花点缀。端出锅，一碗热腾腾的西红柿蛋花汤就做好了。喝一口，酸酸甜甜，暖胃又暖心，家常菜里的大明星，非它莫属。

你家是怎么做这道汤的？每个人都有自己的小妙招。选西红柿时多留心，步骤上多琢磨，味道肯定差不了。快去试试吧，动手做一碗，家人喝了准夸你！