外酥里嫩超好吃！30分钟做椒盐鸭块，家人抢着吃光盘

腌肉的时候，准备裹粉。拿个碗，把面粉和淀粉按2比1的比例混好。面粉多点能让鸭肉更酥，淀粉少点保证口感轻脆。混均匀了放一边，等着给鸭肉“穿衣服”。

腌好的鸭肉块拿出来，一块块裹上刚才调好的粉。别裹太厚，薄薄一层就够，均匀点才好看。裹的时候可以轻轻拍一拍，让粉粘得更牢。裹好后，鸭肉块就像穿上了一件金黄的外套，准备下锅炸出香味。

热锅倒油，油得够多，鸭肉下锅才能炸得均匀。油温热到筷子插进去冒小泡就行，把裹好粉的鸭肉一块块放进去。火别太大，中小火慢慢炸，5到8分钟，鸭肉金黄酥脆就差不多了。炸的时候别走开，翻一翻让每面都受热，颜色才好看。

炸好的鸭肉捞出来，控控油，别让它太腻。锅里留点底油，火调小，丢点蒜末、青红椒丝和青葱丝进去炒。炒到香气扑鼻，整个厨房都满是诱人的味道。这一步是点睛之笔，香味全靠这些小料来提！

炒香的蒜末和青红椒丝往鸭肉上一撒，再加点盐和白胡椒粉，用筷子拌一拌。别使劲翻，轻轻拌就行，免得把酥皮弄碎。拌好后，鸭肉裹着香料，颜色也好看，红绿相间，卖相一级棒。

摆盘上桌，椒盐鸭块就大功告成了！咬一口，外皮嘎嘣脆，里面鸭肉嫩得不行，椒盐的香辣味在嘴里炸开，配上蒜末和青红椒的香气，简直绝了。吃着这道菜，感觉就像过年时家里聚会，热热闹闹，幸福感爆棚。

这道菜不光好吃，还特别适合家庭聚会。朋友来家里玩，端上一盘椒盐鸭块，保准他们吃得停不下来。做法简单，食材也好找，超市里一抓一大把。500克鸭肉大概20块钱，调料家里都有，算下来一盘成本不过30块，实惠又美味。

这道菜还能自己发挥创意。喜欢辣的可以加点干辣椒，爱吃麻的可以撒点花椒粉。甚至还能换成鸡肉、鱼块来做，味道一样好。家里有小孩的，少放点辣椒，做成微辣版，他们吃得也开心。