芹菜叶炒鸡蛋，5分钟上桌，孩子抢着吃

一把芹菜叶，三个鸡蛋，再加一根火腿肠，简单炒一炒，5分钟就能端上桌！这道芹菜叶炒鸡蛋，颜色好看，味道鲜香，孩子吃得欢，大人看着也开心。芹菜叶便宜又常见，扔掉太可惜，学会这道菜，家里的剩菜叶也能变成全家人的心头好。

芹菜叶为啥不能扔？它可比芹菜梗香！叶子带着一股清新的味道，炒出来脆嫩可口，营养也不差。研究说，芹菜叶里的维生素C和纤维比梗还多，吃了能帮身体排毒，还能让肠胃舒服。很多人买菜只用梗，叶子随手扔，简直是浪费好食材！

做这道菜，准备工作简单到不行。先把芹菜叶摘下来，洗干净，泡在加了点盐的清水里。盐水泡两分钟，能去掉叶子上的脏东西，还能让叶子更脆。泡好后捞出来，控干水，放在一边等着下锅。

火腿肠是这道菜的秘密武器。挑一根新鲜的火腿肠，剥掉外皮，斜着切成薄片。切片别太厚，薄一点炒出来口感更好。切好的火腿肠放碗里备用，省得一会儿手忙脚乱。

鸡蛋也不能随便打。拿三个鸡蛋，磕进碗里，滴两滴白醋进去。白醋能让鸡蛋炒出来更嫩，口感滑溜溜的。用筷子把鸡蛋打匀，蛋黄蛋清混在一起，像一碗金黄的液体，看着就让人有胃口。

炒菜的步骤更简单，厨房新手也能学会。锅里倒点植物油，烧热后把鸡蛋液倒进去。鸡蛋一下锅就滋滋响，用铲子轻轻翻炒，炒成小块块，别炒太老。鸡蛋刚凝固就行，太硬了口感不好。

鸡蛋炒好后，把火腿肠片倒进锅里。火腿肠的咸香味一出来，厨房里都飘香了。用铲子翻炒几下，让火腿肠和鸡蛋混在一起。火腿肠炒热后，加一勺黄豆酱，酱香味马上就出来了，特别勾人胃口。

黄豆酱是这道菜的灵魂。炒的时候要不停翻动，让酱的味道裹住鸡蛋和火腿肠。黄豆酱自带咸味，所以不用额外加盐，省事又好吃。酱炒匀了，锅里香气四溢，邻居闻到都得来敲门！

最后一步，把控干水的芹菜叶倒进锅里。叶子一下锅，颜色鲜绿，看着就让人心情好。翻炒几下，让芹菜叶沾上酱香味，炒到叶子稍微变软就行。别炒太久，芹菜叶一软就出锅，保持脆嫩口感。

这道菜上桌，颜色好看极了！金黄的鸡蛋，粉红的火腿肠，绿油油的芹菜叶，摆在盘子里，像是给餐桌加了道风景。咬一口，鸡蛋嫩滑，火腿肠咸香，芹菜叶清爽，三种味道混在一起，配上白米饭或者稀饭，完美！

这道菜最大的优点是快。早上时间紧，煮点稀饭，炒一盘芹菜叶炒鸡蛋，10分钟搞定一顿饭。孩子爱吃，大人省心，关键是成本低，家家户户都能做。芹菜一年四季都有，价格从没贵过，火腿肠和鸡蛋更是家里的常备货。

想让这道菜更好吃，有几个小窍门。鸡蛋里加白醋是关键，炒出来又嫩又香。黄豆酱别放太多，一勺就够，多了会盖住芹菜叶的清香。芹菜叶不用焯水，直接下锅炒，省时又能留住营养。

这道菜还有个好处，特别适合忙碌的日子。工作忙了一天，回家随便炒一盘，简单又营养，全家人吃得满足。还能把冰箱里的剩菜叶清一清，环保又省钱。谁说家常菜没花样？这盘菜就够让人夸你厨艺好！