家常年糕炒出饭店味，肉末海鲜菇绝配，30分钟上桌香翻全家

先说肉末，猪肉选肥瘦相间的，剁成细末，吃起来才够香。把肉末放进碗里，加点生抽、料酒和一小勺淀粉，抓匀后静置十分钟。这样腌制是为了让肉更嫩，炒出来不柴。很多人直接下锅炒，肉容易发硬，少了那股滑嫩的口感。腌肉的空档，可以泡年糕，超市买的条状年糕放温水里泡软，捞出沥干备用。

锅里热油，丢几片姜和蒜末，爆出香味。这一步别省，姜蒜能去腥提味，炒菜的魂儿就在这儿。油温不能太高，不然容易糊，中小火慢慢炒，闻到香味就差不多了。接着把腌好的肉末下锅，快速划散，炒到变色。这时候肉末的香味已经开始往外冒，勾人得很。

炒到海鲜菇变软，锅里会出点水汽，这时候该调味了。加两勺生抽、一勺蚝油，再撒点盐和糖，翻炒均匀。生抽提鲜，蚝油增香，糖是为了中和味道，让菜不那么咸。喜欢辣的可以丢点干辣椒段，微辣开胃，特别下饭。调味后大火收汁，让酱汁裹在年糕和菇上，每一口都入味。

最后撒一把葱花，点缀一下，菜的颜值立马提升。葱花不光好看，还能加点清香，吃起来更爽口。炒好的年糕装盘，表面油亮亮的，肉末和海鲜菇混在一起，咬一口年糕Q弹，菇鲜肉香，味道层次分明。端上桌，家人围着吃，热热闹闹，幸福感满满。

这道菜为什么这么受欢迎？年糕软糯，肉末香浓，海鲜菇鲜美，三者搭在一起，口感丰富，谁吃都爱。加上做法简单，半个小时就能搞定，忙碌的上班族也能轻松上手。食材也好找，超市里都有，成本不高，做一盘够全家吃。

做这道菜还有个小窍门，年糕别泡太久，十分钟左右就行，泡久了容易散。海鲜菇可以用金针菇或者杏鲍菇代替，味道稍不同，但一样好吃。肉末不一定非得用猪肉，鸡肉或者牛肉也行，按自己口味来。灵活点，厨房里才能玩出花样。

吃着这盘菜，感觉就像家里的老味道，简单却暖心。年糕在中国很多地方是过年必吃的，寓意年年高，日子越过越好。平时吃，也能带来点节日的感觉。海鲜菇营养也不错，含膳食纤维，对身体好，老人小孩都适合。

你是不是也馋了？动手试试，炒一盘肉末海鲜菇炒年糕，香味能把邻居都引来。做菜不光是填肚子，更是给生活加点滋味。厨房里叮叮当当，锅里热气腾腾，这样的日子才叫实在。下次聚会或者想犒劳自己，不妨做这道菜，保准让人夸你手艺好！