春天吃饺子选这馅，6块钱喂饱全家，香到邻居都来问！

春风拂面，万物复苏，菜市场里五颜六色的时令蔬菜摆满摊位，像极了一幅生动的画卷。春天的味道，总少不了那一口热气腾腾的饺子。北方人嘛，甭管天多热，桌上摆一盘饺子，蘸点醋，咬一口，汁水四溢，那叫一个满足！可你知道吗？最近我发现了一种馅料，愣是把韭菜、荠菜甩了几条街，关键还便宜，不到六块钱，就能让一家老小吃得眉开眼笑。这馅儿就是茴香鸡蛋，简单却不平凡，香得让人停不下筷子。今天，就让我带你细细品味这道春天的“隐藏美食”，手把手教你怎么把这茴香鸡蛋饺子包出幸福的味道。

说起茴香，估计不少人脑子里冒出个问号。这玩意儿长得像路边野草，模样不起眼，但那股清香，啧啧，像是春天钻进鼻子里的一阵风。别看它普普通通，功效可不小。茴香能暖胃、促消化，香味还能勾起食欲，简直是厨房里的“低调贵族”。我第一次在菜市场看到它，差点当杂草给忽略了。摊主大姐笑呵呵地说：“小伙子，这可是包饺子的宝贝，回去试试，保准你吃上瘾！”我半信半疑买了一把，回家一试，乖乖，这味道真绝了！比起韭菜的冲劲儿、荠菜的清甜，茴香鸡蛋的香气更像是一位温柔的朋友，细腻又持久，回味无穷。

做这道饺子，食材简单得让人想笑。茴香、鸡蛋、葱，再加点盐和香油，成本低到六块钱不到，就能喂饱一家子。别看材料少，搭配起来却像搭档默契的黄金组合。茴香的清香和鸡蛋的软嫩碰撞，像是春风和阳光的对话，温柔又和谐。重点是，这馅儿做法简单，厨房小白也能轻松上手。想知道怎么把这道“春天的味道”端上桌？别急，我这就给你掰扯清楚，保证你看完就能撸起袖子开干。

先说茴香的处理。买回来的茴香得先摘干净，把老茎和黄叶扔掉，留下嫩绿的部分。洗的时候要轻柔，像给小宝宝洗澡似的，别把那股香味冲跑了。洗完抖干水分，切成细碎的小段，搁在一边备用。这时候，茴香的香气已经开始在厨房里“撒欢儿”，让人忍不住想偷吃两口。接着是鸡蛋。碗里打上三四个鸡蛋，稍微加点水，搅得跟丝绸一样顺滑。为什么要加水？告诉你个小秘诀，这么一弄，炒出来的鸡蛋更嫩，像云朵似的蓬松。

炒鸡蛋也有讲究。锅里热油，油温得恰到好处，太烫容易糊，太冷又不香。蛋液下锅后，别急着翻，静静等着它成型，像个金黄的小太阳。成型后用铲子轻轻打散，炒成小块，盛出来晾凉。凉了的鸡蛋再剁碎，和切好的葱花、茴香一起丢进大碗里。调味的时候，盐别放多，香油和食用油各来一点，搅拌均匀。这时候，馅料的香味已经浓得像首诗，闻一口就让人心动。

再说面团。包饺子嘛，皮儿得筋道。面粉和水的比例大概是二比一，揉的时候得有点耐心，像哄孩子睡觉似的，慢慢来。揉到面团光滑得像婴儿的小脸蛋儿，就差不多了。接下来，把面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚、边上薄的饺子皮。擀皮这活儿看着简单，其实挺考验手感。皮儿太厚，吃着像啃饼；太薄，又容易破。包的时候，馅儿别贪多，捏紧了边儿，像给饺子穿上件合身的衣裳。

至于现在，茴香鸡蛋饺子的热潮还在持续。菜市场里，摊主们已经开始吆喝：“新鲜茴香，包饺子正合适！”超市里，速冻饺子也出了茴香口味的新品，价格亲民，方便又美味。就在上周，我还看到街坊群里有人晒自己包的茴香饺子，评论区一片点赞。这馅儿，算是彻底火了。你准备啥时候下手，亲自试一把？