无锡美女弃高薪做厨娘，柴火东坡肉香翻天，100碗不够卖？

一块红烧肉端上桌，油亮亮的色泽，香气扑鼻，你是不是也想起了小时候过年才能吃到的那种味道？在江苏无锡，有家叫老张农家饭的店，美女老板用柴火烧出一碗碗东坡肉，让人吃一口就回到童年。这家店火得不得了，每天100份红烧肉都不够卖，到底有什么魔力？

老张农家饭开在无锡滨湖区，店面两层楼，大堂在楼下，包间在楼上，装修简单却收拾得干干净净。老板是个快50岁的女人，穿着讲究，干活麻利。她亲手做的柴火东坡肉是店里的大招牌，用的全是400斤以上的土猪肉。这种肉不好找，她得跑好几家市场才能凑齐一天的食材。

做这道东坡肉，柴火是关键。老板说，柴火烧的肉比煤气灶多了一股特别的香味，像是小时候家里灶台飘出来的味道。肉要煮三个半小时，火候拿捏得刚好，肉皮有的都炸开了，入口软糯，肥肉化在嘴里一点不腻，瘦肉也嫩得恰到好处。猪皮吃起来糯叽叽，带着点嚼劲，特别过瘾。

一碗东坡肉足足两斤重，卖118块，端上来时还得淋上一勺红亮的卤汁，看着就让人流口水。食客们说，吃这口肉就像回到小时候，围着灶台等着开饭的日子。店里一天备100份，常常不到晚上就卖光，可见有多抢手。

除了东坡肉，店里的菜也让人眼前一亮。干锅大肠先卤后煸，Q弹又香，咬一口满嘴都是肥肠的香气。干蒸鸡用的是老板婆婆散养的土鸡，肉质鲜嫩，就是汤汁稍微咸了点，可能是煮久了。太湖盐水虾带着淡淡的酒香，虾肉细腻，吃起来清爽，像夏天傍晚的微风。

青菜也是店里的一绝，用的全是农村自家种的菜。老板说，这些菜见足了阳光，炒出来有种清甜的味道，和超市买的完全不一样。吃一口青菜，像是回到了乡下老家，坐在院子里吃晚饭的时光。

这家店为什么这么火？不光是因为菜好吃，还因为老板的故事让人感动。她以前是搞IT的，开过两家公司，事业做得风生水起。可她心里一直有个厨师梦，爱做菜，爱看别人吃得开心。她说，小时候村里办席，其他小孩都忙着吃，她却喜欢跟在厨师后面，看怎么炒菜，怎么调味。

后来，她攒了多年厨艺，索性辞了工作，回家开饭店。快50岁的人，重新开始追梦，凭着一手好厨艺，把老张农家饭干得红红火火。她的东坡肉不仅喂饱了食客的胃，还勾起了大家的乡愁。

这家店还有个特点，老板特别爱跟客人聊天。她会告诉你，柴火怎么挑，肉怎么选，卤汁怎么熬。她说，做菜就像做人，得用心，得有耐心。食客们吃着菜，听着她讲故事，感觉像回了家。

无锡这家店，不只是卖菜，更是卖一种感觉。吃一口东坡肉，嚼一口青菜，喝一口盐水虾的汤，脑海里全是小时候的画面。生活变了，日子好了，但那份简单的快乐，还是让人怀念。

你是不是也想起了小时候的味道？老张农家饭用柴火烧出的菜，勾起了多少人的回忆？下次路过无锡，不妨去尝尝，看看能不能找到你心里的那口家乡味。