4个番茄变身Q弹凉糕，酸甜开胃，半小时搞定全家抢着吃

这道番茄凉糕，酸甜Q弹，咬一口满嘴清爽，夏天吃简直绝了！它不是普通的番茄汤，也不是沙拉，而是把番茄变成凉糕，口感像果冻，味道却带着番茄的酸甜香，谁吃谁都会爱上。做法简单到爆，家里有番茄和淀粉就能搞定，下面就带你一步步学会这道让人流口水的菜！

先挑几个新鲜小番茄，四个就够了。洗干净后，在每个番茄皮上划个十字刀，轻轻一划，别切太深。为什么要划刀？这样一会儿烫皮的时候，皮能轻松扒下来，省事又干净。

接下来烧一壶热水，滚烫的那种，直接浇到番茄上。把番茄泡在热水里，静静等上5分钟。时间到后，捞出来一剥，皮就哗啦一下全下来了，露出红彤彤的果肉，看着就让人有食欲。

剥好皮的番茄要去掉根部，然后切成小块。块别太大，方便一会儿打汁。把这些番茄块丢进榨汁机，加点清水，? Buzz 一声打成番茄汁。打好的汁倒进碗里，红艳艳的，看着就新鲜。

现在拿100克豌豆淀粉，慢慢倒进番茄汁里，边倒边搅。为什么要用豌豆淀粉？因为它做出来的凉糕口感特别Q弹，比普通淀粉强多了。搅到没有干粉疙瘩，汁看起来顺滑就行，搁一边备用。

锅里烧点水，水开后把番茄汁倒进去，记得边倒边搅拌。小火慢慢煮，搅到汁变稠，变成透明的糊状。这一步得有耐心，火太大容易糊锅。煮好后，找个平底盘，里面刷一层食用油防粘，然后把糊倒进去，摊平了放凉。

冷却得等上三个小时，凉糕才会完全定型。这段时间你可没闲着，赶紧准备料汁！拿个小碗，扔进去几瓣蒜末、一把葱花、一勺辣椒面、一勺白芝麻。烧点热油，哗一下浇上去，香味瞬间爆出来，馋得人直咽口水。

三个小时后，番茄凉糕已经硬邦邦了。把它从盘子里扣出来，切成小块，摆在盘子上。把刚调好的料汁均匀浇上去，红色的凉糕配上油亮的料汁，简直是艺术品！夹一块放嘴里，Q弹的口感混着酸甜的番茄味，再加上料汁的香辣，哇，一口下去整个人都精神了！

这道菜为啥这么讨喜？首先，番茄本身就营养满满，富含维生素C和番茄红素，夏天吃还能清热解暑。豌豆淀粉的加入让口感变得特别，Q弹得像果冻，却又带着蔬菜的清香。关键是做法简单，成本低，家里随便一折腾就能端上桌，朋友来家里吃，保证个个夸你手艺好。

再说说这料汁，蒜末和辣椒面的组合，热油一激，香得邻居都能闻到。白糖和陈醋让味道更平衡，吃起来一点不单调。你要是喜欢，还可以加点香菜或者花生碎，口感更丰富。总之，这道番茄凉糕就是那种吃一次就忘不了的菜，简单却有大惊喜。

最后想说，这道番茄凉糕的魅力在于它的惊喜感。谁能想到，平平无奇的番茄能变成这么好吃的凉糕？下次去菜市场，记得多买几个番茄，回家试试这道菜。也许你会发现，厨房里还能有更多新花样等着你去挖！