春天吃茼蒿饺子，润肺化痰清肝明目，消食通便，营养美味双重享受

春天正是吃茼蒿的好时节，随着气温回升，各种时令蔬菜也开始登场。而在这些新鲜的绿色蔬菜中，茼蒿以其丰富的营养和多样的食用方式，成为了许多人餐桌上的常客。你知道吗？在古代，茼蒿被誉为“皇帝菜”，它不仅是宫廷中的贵族食材，而且凭借其独特的保健作用，成为了古人膳食中的重要部分。如今，这种神奇的菜肴在春天的餐桌上再次焕发光彩。

茼蒿含有大量的维生素、纤维素、胡萝卜素、氨基酸，此外，它还富含钙、铁、磷等多种矿物质。通过现代医学的研究，我们发现，茼蒿对于人体的保健作用极为显著。它不仅能开胃消食、利肠通便，还具有利尿消肿、安神健脑、润肺化痰、疏肝理气等多重功效。尤其是在春季，茼蒿对我们身体的调节作用尤为突出。

《黄帝内经》中提到“冬伤于寒，春必病温”，意思是冬季寒气积存，春天阳气升发时，容易引发各种健康问题。特别是很多老年人和儿童，在春季容易出现咳嗽、痰多等症状。这时候，茼蒿的食用正好能起到润肺、化痰、清肝明目的作用，帮助身体更好地应对季节变化带来的困扰。

提到茼蒿，很多人首先想到的可能是炒菜或者火锅搭配，但今天我们要介绍的，是一种非常特别的做法——茼蒿猪肉饺子。说实话，这道饺子真的是家常却又不失美味，特别适合全家人一起享用。不信的话，听我细细说来。

这一步骤至关重要，大家常听到一句话叫做“软面饺子硬面汤”，意思是做饺子面要软一点，这样做出的饺子才更加柔软，口感更佳。300克面粉加入约170克水，揉成一个稍微软的面团，盖上湿布静置一会儿，让面团醒发。

为了让肉馅更加美味，熬制料油是关键。大家可以一次性熬一些，多用在其他菜肴中也很方便。锅中加入多些油，开小火，放入花椒、八角、香叶、大葱、姜片等香料，慢慢熬制至香气扑鼻。这个过程的关键是要慢火慢熬，等香料发出独特的香味，捞出杂料，剩下的油就成了浓郁的料油，等冷却后可以用来调馅。

准备300克猪肉馅，记得要选肥瘦相间的比例，这样的肉馅才会更加嫩滑。加入适量的盐、鸡精、花椒粉、生抽和老抽，再加入葱姜末，顺着一个方向搅拌均匀，最后加入一勺料油，继续搅拌至馅料粘稠、均匀。

茼蒿清洗干净后，要晾干水分。切碎后，加一点香油拌匀，这样可以锁住茼蒿的水分，避免在包饺子时出水，使得饺子更加嫩滑多汁。

这一步要用到你的小技巧了！将醒好的面团分成小剂子，搓成细条，切成小块，擀成薄薄的饺子皮。将调好的肉馅和茼蒿混合，放在皮中间，包成饺子。

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