天天新闻
天天在线汽车
天天在线文旅
天天财经116
天天在线App
说到传统美食,过去主要依靠食客之间的口碑相传,而如今网络的力量使美食的传播能力大幅提升,掀起了一波又一波热潮。然而,即便如此,老成都人依然钟情于传统的家常味道。这些传统的家常菜在现代网络的推动下,成为了“网红美食”。这种“网红”形式带来的虽是传播的变化,但其味道仍旧保留了原有的传统风味。
今天,我要介绍的是位于九眼桥的一家小餐馆,这家店凭借三道特色菜经营了三十多年。也正因为这样,吸引了无数人的好奇心,并引来了不少电视台的采访。店铺的一面墙上挂满了采访时的照片和资料,这里也可以说是被采访最多的饭馆之一。
有人对这些采访表示质疑,认为老板花钱宣传,但这些采访多是经过多次邀请,老板才最终答应的。实际上,老板因为担心采访影响到菜品的品质,拒绝了不少媒体的邀请。
豆瓣鱼是四川家常菜中的经典,几乎是这家店每桌必点。老板选用两斤左右的草鱼,现点现杀,处理干净后在鱼身划花刀,加入豆瓣、葱、姜、蒜等香料,用糖和醋调味,最后勾芡。芡汁的红亮和浓稠是这道菜的亮点,小鱼的肉质细腻,豆瓣的香味浓郁而微辣,再带有酸甜,完美诠释了川菜的多重味道。
夹起一块雪白的鱼肉,裹上旁边的酱汁,结合葱姜蒜末,口中充满浓郁的复合鲜香。豆瓣的酱香和芡汁中的香料混合,突显草鱼的鲜嫩。最后的汤汁也不能浪费,拌上一份面条更是极致享受,但要留神鱼刺。
凉拌鸡片采用土鸡,肉质紧实,切得薄而均匀,葱花铺在鸡片下。吃前需拌匀,调味的红油香气扑鼻,搭配豆豉的酱香,不会太辣,酸甜咸香恰到好处。
这道什锦即是常说的烩三鲜,鸡汤打底,食材丰富,包含玉兰片、肉丸、鱿鱼和肚条,素菜脆爽,肉质香醇。
这里主要经营三道招牌菜,食材每日新鲜备制,以保障新鲜度。老板还推出了一些新菜以满足顾客需求。店铺中午11点30才开门,因此无需太早到达。但也不宜太晚,因为食材售完即关门。值得注意的是,价格稍微高一点,一条鱼45元,一份鸡片也要四十多,人均消费在四五十左右。不建议特意前往,可以顺路一试。
欢迎大家转发、评论并关注,分享这份美食给身边的朋友,也可以向我推荐更多值得尝试的好店,让更多人享受美食的乐趣!