和面加点盐，煮饺子不破皮，3招让饺子好吃到爆

和面的时候加点盐，这招你听过没？不是随便撒点盐就行，得掌握好量。盐能让面团更有韧性，煮的时候不容易破。就像给面团加了点“筋骨”，怎么折腾都不散架。下次和面，往水里加一小撮盐，揉到面团光滑，包出来的饺子皮又软又弹。别小看这点盐，饭店里的大厨都爱用这招，效果杠杠的！

面团揉好了，包饺子前还有个小秘密。面团得醒一会，大概半小时左右。这一步是为了让面团更柔软，包的时候更好擀。醒面的时候，盖块湿布，别让面团干了。很多人直接揉完就擀皮，难怪皮子硬邦邦，吃起来像嚼橡皮。这么一醒，饺子皮就听话多了，薄厚均匀，包啥馅都好吃。

说到包饺子，擀皮也是一门学问。擀面杖别使蛮力，轻轻推，皮子得中间厚、边上薄。这样包出来的饺子，馅儿不会漏，煮的时候也不容易破。擀皮的时候，桌上撒点干面粉，防粘。别擀得太薄，薄得透光了，包的时候一不小心就破了。掌握好力道，饺子皮才能又好看又结实。

包好的饺子下锅前，水得先烧开。开水下锅，饺子皮遇热定型，快得很。别一股脑把饺子全倒进去，得一个一个放，免得粘在一起。放完饺子，用勺子轻轻推几下，别让饺子粘锅底。这一步做好，饺子煮出来个个漂漂亮亮，像在锅里跳舞似的。

煮饺子的火候也有讲究。刚下锅的时候，大火烧开没问题。水开了，赶紧加一小碗凉水，降降温。这么做是为了让饺子皮慢慢熟透，不会被大火烫破。加完凉水，火调到中小火，慢慢煮。别心急一直用大火，火太大，饺子皮容易裂，馅儿都跑出来了，吃着多扫兴。

加凉水的次数也有说道。一般加两到三次凉水就够了。每次水开后加点凉水，锅里咕嘟咕嘟响，饺子在水里翻滚，看着就让人馋。肉馅饺子煮大概12分钟，素馅的8分钟左右。时间别太长，煮过头了皮就硬了，吃着不香。时间短了，馅儿没熟，咬一口还夹生。

你家包饺子有啥独门秘籍？是加点特别的调料，还是煮的时候有啥不一样的做法？欢迎大家分享自己的小妙招，一起把这门手艺发扬光大！