鱼香四溢全家抢，7分钟做出营养菜，秘密调料你猜是啥？

鱼端上桌，香气扑鼻，全家人都围过来抢着吃！红杉鱼肉厚实，入口嫩滑，配上辣辣的水煮汤汁，简直让人停不了筷子。这道水煮红杉鱼，做法简单，食材常见，家家户户都能做，关键是好吃又营养，老人小孩都爱。

红杉鱼是海鱼，肉质细腻，蛋白质多，还有钙、铁、维生素，营养价值高。吃鱼对身体好，能帮小孩脑子发育，老人吃还能保持活力。中青年压力大，吃点鱼也能放松心情。数据说，鱼肉脂肪低，100克红杉鱼只有2克脂肪，蛋白质却有18克，热量才90大卡，健康又不怕胖。

做这道菜，先得挑一条新鲜的红杉鱼，大概700克，够一家人吃。鱼买回来，刮鳞、去腮，洗干净，沥干水备用。别小看这步骤，鱼洗不干净，腥味重，口感就差了。选鱼的时候，眼睛亮、鳞片紧的鱼最新鲜，回家做出来味道才好。

配菜也简单，黄豆芽50克，莴笋叶30克，洗净掐掉根部，沥干待用。这两样菜炒一炒，脆嫩爽口，铺在碗底吸汤汁，味道绝了。豆芽和莴笋叶不贵，菜市场一抓一大把，几块钱搞定，经济又实惠。

调料是这道菜的灵魂。豆瓣酱30克，炒出红油，香辣开胃。蒜20克、姜10克，爆香去腥。小葱2根切段，撒在最后提味。花椒10粒，炸出麻香，淋在鱼上，香得不行。盐5克、胡椒粉1克，调味刚刚好，多了咸，少了淡。

烹饪过程不复杂，厨房小白也能上手。先热锅，倒40毫升油，烧到五成热，放黄豆芽和莴笋叶，快速翻炒，炒软后捞出，铺在碗底。锅里留点底油，放蒜和姜，炒出香味后加豆瓣酱，小火炒到红油冒出来，香气四溢。

接下来，加水烧开，把红杉鱼放进去。鱼下锅后别急着翻，晃晃锅，让汤汁裹住鱼身，这样更入味。加盐和胡椒粉，煮8分钟，鱼肉熟透，汤汁浓郁。撒点葱白，装进铺好配菜的碗里，汤汁渗进豆芽和莴笋叶，吃起来带劲。

最后一步是点睛之笔。另起锅，放油和花椒，小火炸香，趁热淋在鱼上，滋啦一声，香味瞬间爆开。端上桌，鱼肉嫩滑，汤汁辣香，配菜脆爽，一口下去，满嘴幸福感。家人吃得满头汗，个个竖大拇指。

这道菜还有个小讲究，红杉鱼刺多，小孩吃得小心点，家长帮忙挑刺更放心。鱼肉嫩，不用腌制，直接煮就行，省时省力。晃锅浇汁的技巧，能让鱼更香，厨房老手都知道这招。

这道菜在网上也火，很多人晒自家做的水煮红杉鱼，评论区热闹得像过年。有人说加点酸菜更开胃，有人爱多放辣椒吃得过瘾。每家有每家的做法，厨房就是舞台，调料就是魔法，随手一撒，平平常常的鱼变成全家人的最爱。