白菜土豆一锅炖，省钱又暖胃，你家这样搭吗？

先说白菜，这可是家家户户都有的“国民菜”。它便宜又好吃，炒着吃清爽，炖着吃暖和，涮火锅还能吸满汤汁的香味。白菜的维生素C比苹果还高，纤维多，能帮肠胃“打扫卫生”。搭配土豆，简直是绝配。土豆淀粉多，吃一口就觉得踏实，饿肚子的时候来一碗，立马有劲儿。关键是，这俩食材怎么搭都不会出错，炖一锅营养跑不了。

热锅放油，油不用多，5克就行。丢几片姜、蒜进去，炒出香味，厨房立马热闹起来。土豆块下锅，翻炒到边边有点透明，像裹了层薄薄的糖衣。这时候加开水，水量没过土豆就行。火腿片、醪糟丢进去，盖上锅盖，中小火煮10分钟。醪糟这玩意儿提鲜又去腥，没的话用料酒也行，味道差不了多少。

10分钟后，土豆半熟了，扔白菜帮子和红辣椒进去。白菜帮子硬，得先煮5分钟软化。最后把白菜叶子和油豆腐放进去，再煮个两三分钟，豆腐吸饱汤汁，软得像棉花。撒点盐调味，尝一口，咸淡刚好，直接端上桌。整个过程不到半小时，忙碌一天也能轻松搞定。

不过，白菜虽好，也不是人人都能敞开吃。身体偏寒的人，比如手脚冰凉、老觉得冷，最好少吃点。肠胃不好，或者有慢性胃炎的，吃了可能不舒服。反过来，便秘的人、感冒咳嗽的人，或者嗓子发炎的，吃点白菜能缓解。适合大多数人，家常菜里它算得上“老好人”。

做这道菜还有个小秘诀，选食材得讲究。白菜挑叶子绿、根部白的，鲜嫩水分足。土豆选黄心的，口感绵密，炖出来不散。火腿别贪多，点到为止，汤汁才有层次感。锅具随便，普通汤锅、砂锅都行，玻璃锅好看还能直接上桌，省得刷碗。有人爱加点迷迭香，香味更特别，但没这东西也不影响，姜蒜的香气就够顶了。

这道菜还有个好处，食材随便换。家里没火腿？换点腊肉、香肠也行。油豆腐没了？普通豆腐、冻豆腐都能凑合。甚至加点粉丝、蘑菇，味道更丰富。白菜和土豆就像好兄弟，怎么搭都和谐。成本也不高，500克白菜一块多钱，两个土豆两三块，火腿豆腐加起来不到十块钱。一锅菜够一家人吃，省钱又实惠。