新鲜猪肉和死猪肉分不清楚？牢记这3点，一眼就能分辨出来

【新鲜猪肉和死猪肉的区别？牢记这3点，轻松辨别】随着生活水平的提高，肉类已不再是餐桌上的“奢侈品”，想吃就能享用，花样繁多。有时甚至会备上香肠、酱肉等肉制品，把冰箱塞得满满的。

然而，近年猪肉价格上涨，许多人感叹“二师兄”真是价高。偶尔享用还好，常吃让人消费不起，肉价从十几块涨到三十多块。与此同时，还有一些人认为，肉价虽涨但未至离谱，三十多块一斤并不普遍。（日前，与同事讨论此事，他们的猪肉价格每斤只需二十元出头，而我们的要到三十元上下，相差8-10元。）

同样的猪肉，为何价格差异如此之大？这往往与肉质的不同有关。

了解家畜饲养的人都知道，无论鸡鸭还是猪牛羊，活畜的价值高于死畜，因为两者肉质存在差异。曾经有邻居养羊，如果羊快不行了，就联系屠宰商。商部联系后先讨价还价，然后立刻放血，因为死后血会积聚在肉里或皮肤上。这些特征内行人能看出，价格自然会低很多。

这就是为何同样的猪肉，价格差异大——关键在于新鲜肉和死肉的区别。鲜肉与死肉的收购价差别大，因此一些商贩以死肉出售牟取暴利，而许多不懂行的消费者难以分辨，给不法商家提供了可乘之机。

俗话说得好，宁吃仙桃一口，不吃烂桃一筐。我们消费时都希望买到好货，特别是食品，更希望新鲜。那么，如何分辨新鲜猪肉和死猪肉呢？这里有三招教你轻松识别。

新鲜猪肉呈淡红色，而死肉通常颜色暗淡或斑驳。因为新鲜猪肉在宰杀时血液可以流出，使肉质嫩滑。而死猪肉由于血液无法流出，导致血块或肉色暗红。病猪肉也可能有暗斑，影响健康，买肉时务必谨慎选择。

按压新鲜猪肉时，会感到软嫩且有弹性，而死猪肉可能会软趴趴、缺乏弹性或很僵硬。这样的肉质存放时间也难以保证，口感更差，不宜购买。

新鲜猪肉的肥瘦纹理分明，肥肉呈乳白色且有光泽；而死肉则纹理模糊，肥肉可能发黄，缺乏光亮。如果遇到这样的肉，建议不要购买。

以上三点是挑选猪肉的小妙招，您掌握了吗？下次购买猪肉时，多加注意，确保钱花得值。