豌豆炒腊肉超好吃，十分钟上桌，你家常做吗？

豌豆可不是一般的菜。它的营养价值高得吓人，里面有植物蛋白、维生素，还有不少矿物质。吃点豌豆，不仅能补钙，还能让身体更结实。最关键的是，豌豆热量低，吃再多也不怕胖，适合老老少少。你是不是已经开始馋了？

做这道菜，食材简单得不能再简单。只需要新鲜豌豆、一小块腊肉，再加点盐和蚝油就够了。豌豆得挑那种绿油油、饱满的，轻轻一按就感觉嫩得要命。腊肉呢，最好是自家腌的那种，香味浓，炒出来能让整道菜更上一个档次。

先说豌豆怎么处理。买回来的豌豆得先洗干净，然后用手把两边的老筋掰掉。别小看这老筋，留着吃起来会塞牙，口感差得远。掰的时候顺手检查一下，有没有坏的豌豆，挑出来扔掉，省得影响味道。

豌豆处理好后，得先焯水。锅里烧开水，把豌豆扔进去煮两分钟。为什么要焯水？因为豌豆是豆类，生吃或者没煮熟对身体不好。焯水能让豌豆更容易熟，口感也更脆，颜色还绿得发亮，看着就让人有食欲。

焯好的豌豆捞出来，晾在一边备用。接下来轮到腊肉上场。腊肉得先洗干净，切成薄片。别直接下锅炒，先把腊肉放热水里焯一下，去掉多余的盐味和杂质。焯完的腊肉切片，放在一旁等着。

现在开始炒菜。锅里不用放油，直接把腊肉扔进去，小火慢慢煸。腊肉里的油脂会慢慢渗出来，香味也跟着飘满厨房。等到腊肉表面微微焦黄，油脂炒得差不多了，锅里已经有了一层香喷喷的猪油。

这时候，把焯好的豌豆倒进锅里。火别开太大，小火慢慢炒，铲子得多翻几下，让豌豆和腊肉的香味混在一起。炒的时候要耐心，豌豆得每一颗都沾上油，这样口感才均匀，味道才好。

炒到豌豆看起来亮晶晶的，差不多就该调味了。加一小勺盐，再来点蚝油，翻炒几下让味道渗进去。蚝油的作用可不小，它能让菜的鲜味翻倍，吃起来更香。炒个两分钟，闻到香味扑鼻，这道菜就大功告成了。

端上桌，豌豆绿得发亮，腊肉金黄诱人，一口下去，豌豆清脆，腊肉咸香，嚼着满口幸福。配上一碗热腾腾的白米饭，筷子停都停不下来。家里有小孩或者老人的，吃这道菜再合适不过，营养又好吃，谁能不爱？

这道菜还有个好处，做起来快，十分钟就能搞定。忙了一天，回家炒一盘豌豆腊肉，既省事又暖胃。春天的豌豆最鲜嫩，错过了可得等明年，赶紧去菜市场抓几把回来试试。

这道豌豆炒腊肉，你学会了吗？是不是已经迫不及待想试试了？快去厨房动手吧，炒一盘属于你的家常美味，说不定还能勾起更多回忆。你家还有啥拿手的下饭菜？欢迎留言分享，大家一起馋一馋！