红薯片炸出童年味，简单3步酥脆香，凉了真不行？

炸红薯片，哪个小时候没吃过？那金黄酥脆的口感，咬一口满嘴香，简直让人回想起放学路上和小伙伴抢着吃的日子！今天就来聊聊这道家家户户都爱的零食，教你简单几步做出小时候的味道，保管你吃一口就停不下来。

选红薯得有点讲究。市场上红薯种类不少，有粉的、甜的，还有紫薯，口感各有不同。粉的红薯炸出来软糯，甜的红薯更香甜，紫薯颜色好看，适合拍照片发朋友圈。不管挑哪种，记得选表面光滑、没有坏点的，回家洗干净，削皮后切成薄片，厚度大概两三毫米，太厚不容易炸透，太薄容易碎。

切好的红薯片别急着下锅，先准备面糊。拿个碗，倒点面粉，加水搅拌成糊，稍微稠一点，像是酸奶那种感觉。加一小撮盐，提提味，搅拌均匀后让红薯片泡进去，每片都要裹满面糊。这样炸出来才会有那层脆脆的外壳，咬下去咔嚓咔嚓响。

油锅是关键。锅里倒油，没过锅底两三厘米就够了。开小火慢慢加热，油温别太高，大概八成热，丢一小块面糊进去，周围冒小泡泡就差不多了。红薯片一片片下锅，别一股脑全倒进去，不然粘在一起，炸出来就不酥了。下锅后轻轻翻动，十秒左右翻个面，让两面受热均匀。

炸的时候得有点耐心。小火慢炸，火大了容易外面焦了里面没熟。红薯片慢慢变成金黄色，香味就飘出来了，这时候别走开，盯着点。看到颜色金黄透亮，边缘微微翘起，就可以用漏勺捞出来，控控油，放在厨房纸上吸掉多余的油。

刚出锅的红薯片，香得让人流口水。咬一口，外脆里软，满嘴都是红薯的甜香，像是小时候攒零花钱买零食的快乐时光。想吃得更过瘾？蘸点番茄酱，酸甜的酱汁配上酥脆的红薯片，味道绝了！不过得趁热吃，凉了就软趴趴，没那股脆劲儿了。

你家是怎么吃红薯的？是直接烤着吃，还是也爱炸成片？每家都有自己的做法，味道里藏着独一无二的回忆。快试试这道炸红薯片吧，简单几步，香喷喷的零食就上桌了。吃着吃着，说不定还能聊出更多关于小时候的趣事！