小小鹌鹑蛋，3种做法香翻天，你家饭桌缺哪道？

鹌鹑蛋个头小，味道却不小，营养还特别足。煮一煮、炒一炒、炖一炖，就能变出好几种下饭菜。今天就来聊聊三种简单做法，厨房小白也能轻松上手，做出饭桌上抢着吃的美味。

先说虎皮鹌鹑蛋，咬一口外酥里嫩，香得停不下来。准备250克鹌鹑蛋，先煮熟剥壳放一边。拿个碗，把50克面粉、半茶匙盐和适量水搅成面糊，稠一点最好。把鹌鹑蛋裹上面糊，一个个下锅炸。油温五成热就行，筷子沾点面糊丢进去冒小泡就差不多了。小火炸到金黄，捞出来用厨房纸吸吸油，摆盘就能吃。这道菜当零食或者配菜都行，简单又过瘾。

炸的时候得注意火候，太旺容易糊，太小又不酥。鹌鹑蛋裹上面糊后，油锅里别放太多，免得粘在一起。炸好后那层脆皮，咬下去“咔嚓”一声，里面还是软嫩的蛋，香味直接往鼻子里钻。谁吃谁夸，家里小孩估计一口接一口。

换个口味，试试红烧肉炖鹌鹑蛋，浓香扑鼻，吃一口就想家。拿300克五花肉，切小块，丢锅里焯水去腥味。另起锅，放点油，姜片炒出香味，再把五花肉煸到微黄。加2汤匙料酒、3汤匙生抽、1汤匙老抽，炒匀后倒点温水，没过肉就行。放点冰糖，小火炖30分钟。鹌鹑蛋煮熟剥壳，丢进去再炖10分钟，收收汁，撒点葱花上桌。

这道菜的精髓在汤汁，五花肉软糯，鹌鹑蛋吸饱了酱香，筷子一夹就爆汁。米饭杀手非它莫属，一碗饭不够吃两碗。关键是做法不难，耐心点炖，味道差不了。家里来客人，做这道菜准能让人竖大拇指。

想吃点清爽的？捞汁鹌鹑蛋了解一下，汤汁鲜美，吃完还想舔盘子。250克鹌鹑蛋煮熟剥壳，2个鸡蛋打散炒熟备用。锅里放油，煸炒鹌鹑蛋到微黄，再加点油把生姜末和青蒜末炒香。倒2汤匙生抽、1茶匙糖，炒到糖化开，加点温水煮开。把鸡蛋和鹌鹑蛋丢进去，小火煮到汤汁浓稠，蛋吸足味道就能出锅。

这道菜汤汁是灵魂，姜蒜的香味全融在里面，鹌鹑蛋和鸡蛋裹着汤汁，滑嫩又入味。配米饭好吃，当下酒菜也不错。做的时候别急着收汁，汤多点更香，拌饭一口下去，幸福感爆棚。

你平时咋吃鹌鹑蛋？是喜欢炸着吃，还是炖着吃？或者有啥独家做法？欢迎分享你的厨房小妙招，大家一起把饭桌弄得更热闹！